Uijeongbu Budae Jjigae
의정부부대찌개
À propos
Un pilier de longue date dans le district académique de Junggye-dong servant un budae jjigae de style Uijeongbu classique avec du riz généreux et un dongchimi glacé.
Perché au deuxième étage du Junggye Grand Plaza dans le quartier animé d'Eunhaeng Sageori à Nowon, 1997 Uijeongbu Budaejjigae a tranquillement ancré le quartier pendant près de trois décennies. Alors que les écoles de soutien environnantes sont venues et parties, cette salle à manger sans prétention reste un élément nostalgique pour les anciens élèves et les habitués locaux en quête d'un ragoût militaire classique et simple. Le repas commence par un assortiment discret de plats d'accompagnement, distingué par un bol de dongchimi glacé, recouvert de glace (kimchi d'eau de radis). Son acidité et sa fraîcheur tranchent directement avec la richesse imminente du ragoût, tandis que le radis râpé assaisonné apporte un croquant terreux. Le budaejjigae arrive cru à table dans une poêle peu profonde, chargé de jambon, de saucisse, de galettes de viande hachée (minjji), de tofu, de gâteaux de riz et d'une abondante couche d'oignons verts râpés. Le personnel prend le contrôle complet du brûleur, versant le bouillon, émiettant la viande hachée et régulant l'ébullition jusqu'à ce que la soupe devienne profonde et parfumée sans jamais paraître trop lourde. Les puristes ajoutent souvent du jambon supplémentaire ou un mélange de sari, mais un paquet de nouilles ramyeon est pratiquement obligatoire, cuites directement dans le bouillon frémissant jusqu'à ce qu'elles soient élastiques et lisses. Au lieu des boîtes métalliques pré-portionnées typiques, le riz est prélevé frais et chaud directement du cuiseur dans de larges bols en acier inoxydable, servi en tas suffisamment grands pour nourrir les étudiants affamés de la région. Verser le bouillon savoureux, les oignons verts ramollis et les viandes transformées sur les grains chauds crée une bouchée réconfortante qui a à peine changé depuis la fin des années quatre-vingt-dix. Simple, cohérent et profondément familier, il offre un goût durable de la culture alimentaire de confort quotidienne de Séoul.
Menu
- Budae Jjigae (Army Stew)₩12 000
- Ramyeon Noodles Add-on₩1 000
- Ham / Sausage Add-on
- Glass Noodle Side₩1 000
- Rice Cake Add-on₩1 000
Conseils locaux
- Le personnel versera le bouillon et gérera la cuisson à votre table.
- Ajoutez des nouilles ramyeon ou du jambon supplémentaire dès le début pour que le bouillon reste savoureux.
- Fermé les mardis (déplacé au mercredi si le mardi est un jour férié).
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:30–21:30
- lundi
- 10:30–21:30
- mardi
- —
- mercredi
- 10:30–21:30
- jeudi
- 10:30–21:30
- vendredi
- 10:30–21:30
- samedi
- 10:30–21:30