명동교자

À propos

Kalguksu (nouilles coupées au couteau) et mandu (raviolis) de Myeongdong. Une étape incontournable pour les touristes.

À l’entrée, le personnel vous indique un étage — le premier, le deuxième ou le troisième — puis vous grimpez un escalier étroit jusqu’à une salle à manger qui embaume intensément l’ail. Les tables sont serrées. Des étrangers s’emmêlent avec leurs baguettes à côté d’employés de bureau qui aspirent seuls leurs nouilles au comptoir. Vous payez avant de vous asseoir, debout à l’entrée, carte bancaire à la main, sans avoir le temps d’hésiter. Commandez, payez sans contact, grimpez. Le kalgusku arrive en moins de trois minutes : un bol large et peu profond de bouillon à la viande, si épais qu’il nappe la cuillère. Les nouilles sont molles, sans élasticité — elles se défont au lieu de rebondir — et une légère saveur de fumée de wok traverse ce bouillon généreusement chargé en porc. Quatre petits wontons flottent dans la soupe, leur pâte lisse et translucide. Une montagne de viande hachée sautée recouvre le tout. Le kimchi à l’ail posé sur la table donne le ton : des gousses finement hachées mélangées à du chou, si piquantes qu’elles brûlent la langue et vous accompagnent pendant des heures. Une blogueuse raconte en avoir gardé le goût jusqu’au brossage de dents du soir. Le bibim guksu est préparé avec les mêmes nouilles vertes et molles, nappées d’une pâte de gochugaru aigre-douce : moins spectaculaire, mais étrangement addictif. Si vous commandez un plat de nouilles par personne, demandez le supplément de riz gratuit pour finir le bol. Le week-end, venez avant 11 h pour entrer sans attendre. En semaine, après 19 h, prévoyez une file de 20 à 30 minutes. La succursale plus récente de la station Myeongdong dispose de chaises hautes et offre plus d’espace pour les coudes ; c’est le restaurant historique de trois étages, véritable maison de fous, situé sur Myeongdong 10-gil, qui a fait sa réputation. Cartes bancaires uniquement, pas de parking ; le roulement est si rapide que votre plat peut arriver avant même que vous ayez repris votre souffle.

Menu

• Knife-cut Noodles칼국수₩10 000
• Mandu (Dumplings)만두₩13 000
• Bibim Guksu (Mixed noodles)비빔국수₩12 000
• Kong Guksu (Soybean noodles)콩국수₩13 000

Détails

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명동역

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samedi

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Tous les jours, de 10 h 30 à 21 h (dernière commande à 20 h 30) ; pas de pause ; fermé uniquement les jours fériés majeurs