Yonghogwan

À propos

Pub chinois inspiré de Hong Kong, chaleureux, situé à Cheonho, connu pour ses aubergines frites croustillantes et sa soupe d'œufs en meringue légère et unique.

Niché dans les ruelles près de la station Cheonho à Gangdong, Yonghogwan est un petit *yori-jujeom* (pub culinaire) de style chinois évoquant l'ambiance d'une ruelle de Hong Kong tard dans la nuit. Avec environ sept tables et un intérieur intime et soigné—complet avec des toilettes intérieures propres—l'espace privilégie les petites réunions et les soirées en amoureux plutôt que les grandes fêtes bruyantes ; les réservations pour de grands groupes ne sont pas acceptées intentionnellement. Les invités sont accueillis avec des chips de crevettes croustillantes offertes avant de plonger dans une carte de boissons comprenant de la bière pression Tsingtao, des highballs et des spiritueux chinois à forte teneur en alcool comme le Yantai Kaoliang Liquor, souvent mélangés à de la bière pour un *yeon-maek* traditionnel. La cuisine s'engage strictement à préparer et à cuisiner des ingrédients sourcés quotidiennement à la commande, ce qui se reflète dans son menu ciblé de plats frits et sautés au wok. L'obsession marquante parmi les habitués est les frites d'aubergine (*gaji-twigim*), disponibles en version classique assaisonnée, pimentée ou aigre-douce. Frites jusqu'à obtenir un croustillant durable qui refuse de devenir détrempé, la version classique légèrement salée fait un contrepoint sans effort à la bière pression froide. Pour des plats principaux substantiels, le *marayuk* délivre une chaleur profonde et engourdissante mélangée à des poivrons croustillants, du bok choy, des champignons et des oignons, tandis que le *yuringi* propose du poulet frit à la peau croustillante et moelleux, rehaussé par une sauce aigre-douce et appétissante. Tout aussi distinctif est la signature de Yonghogwan, le *gyeran-mandu-tang* (soupe d'œufs et de raviolis). Contrairement aux soupes traditionnelles à base de bouillon, la cuisine fouette les œufs en une meringue légère sur place avant de les verser sur les raviolis, résultant en une présentation aérienne et frappante qui divise les opinions entre les convives en quête de tradition brûlante et ceux attirés par la nouveauté. Pour les tables souhaitant grignoter davantage, des accompagnements comme des petits pains frits servis avec du lait concentré sucré et des raviolis bouillis complètent les rondes tardives. Étant donné que les commandes de friture sont traitées à la volée, les plats peuvent prendre du temps pendant les heures de pointe, il est donc judicieux de passer votre première commande de plats tôt.