Geumdwaeji Sikdang

À propos

Un barbecue légendaire de poitrine de porc maturée. Ambiance très locale, file d'attente permanente.

Geumdwaeji Sikdang — Gold Pig — est le sommet du porc maturé, celui pour lequel Séoul fait la queue : le légendaire restaurant de samgyeopsal (dans le quartier de Yaksu, quelle que soit l’indication de la carte) où la sélection de viande de grade 1++, la cuisson assurée par le personnel et le riz frit aux sucs en guise de finale ont valu à l’établissement l’une des réservations les plus difficiles du pays. Le protocole est bien établi : réservation indispensable (espérer une table sans réservation relève de la fiction historique), les groupes sont idéaux pour profiter de l’assortiment de morceaux, et le riz frit est incontournable pour donner aux graisses leur forme finale. Déjeuner de 11 h 30 à 14 h 30, dîner de 17 h 30 à 22 h, fermé le dimanche et le lundi. La renommée liée au Guide Michelin n’a jamais adouci le fonctionnement de la maison : la file avance, le porc atteint des sommets et le riz absorbe tout. D’or par son nom, à la hauteur de son classement : le porc à son apogée coréenne.