Sutbul Seolreim

À propos

Un endroit animé de barbecue à Hongdae servant du ventre et du cou de porc grillés au charbon à moins de 10 000 KRW par portion dans une atmosphère rétro de ville universitaire.

Caché dans les ruelles de Seogyo-dong près de Hongdae, Sutbul Seolreim capture l'air nostalgique et animé d'un restaurant de barbecue traditionnel du quartier universitaire. Ouvert tous les jours jusqu'à tard dans la nuit, cette maison de viande décontractée de Mapo est une destination fiable pour les étudiants, les travailleurs de bureau locaux, les couples en rendez-vous et les voyageurs internationaux en solo cherchant à rôtir du porc sur du charbon sans payer les prix des restaurants modernes. Des fenêtres du sol au plafond donnant sur la rue s'ouvrent sur une salle à manger propre remplie de l'arôme immédiat et savoureux de graisse crépitante et de briquettes incandescentes. Des pancartes autographiées par des personnalités de la télévision comme Jang Sung-kyu ornent les murs, mais l'attrait principal se trouve directement sur le tableau du menu. Le Seolreim Samgyeopsal (ventre de porc) signature offre une portion substantielle de 180 grammes pour un modeste 9 500 KRW. La coupe présente une tendreté et un vieillissement soigneux, rendant une tranche de porc qui reste tendre et juteuse sur le charbon tout en conservant sa mâche essentielle. Tout aussi populaire est le Fighting Moksal (cou de porc), également au prix de 9 500 KRW pour 180 grammes. Contrairement aux coupes plus maigres qui se dessèchent sous la chaleur ouverte, ce cou de porc se révèle étonnamment tendre et au goût pur, offrant un contrepoint plus doux au ventre de porc plus riche. Les convives associent régulièrement les deux coupes avec des accompagnements classiques de barbecue, enveloppant le porc carbonisé dans des feuilles de légumes frais accompagnées de mélanges de légumes assaisonnés (*muchim*) qui équilibrent la graisse. Ceux qui cherchent du bœuf peuvent se tourner vers des côtes de bœuf assaisonnées (*yangnyeom so-galbisal*) ou du brisket de bœuf coupé fin (*usamgyeop*), suivi d'un bol froid de bibim naengmyeon épicé ou d'une tournée rafraîchissante de bière en bouteille. Il n'y a pas de stationnement sur place dans cette rue étroite, donc arriver à pied depuis les sorties proches de la station Hongik University est la meilleure approche. Simple et sans prétention, Sutbul Seolreim reste un point d'entrée facile pour un barbecue au charbon copieux tard dans la nuit dans l'un des centres jeunesse les plus animés de Séoul.