Haeimsi

À propos

Bar à vin tendance et sans enseigne au quatrième étage à Cheonho, avec de grandes fenêtres, une vue sur le coucher de soleil et des petites assiettes fusion occidentales.

Caché au quatrième étage d'un bâtiment discret près de la station Cheonho, Haeimsi ressemble à une enclave secrète empruntée directement à Seongsu-dong. Sans enseigne de rue proéminente pour marquer sa présence, atteindre ce refuge nécessite de grimper au-delà des salons de coiffure et des fast-foods jusqu'à ce qu'une porte flanquée de bouteilles vides révèle une cuisine ouverte, des chaises transparentes élégantes et de larges fenêtres encadrant le coucher de soleil du soir. C'est un bar à manger aéré, éclairé par une ambiance qui s'adapte parfaitement aux rassemblements décontractés, aux rendez-vous amoureux et aux soirées centrées sur le vin. La cuisine s'oriente vers des plats réconfortants occidentaux infusés de touches coréennes distinctes. Son plat phare est le *polpo*, mettant en vedette un poulpe domestique tendre, cuit lentement puis croustillant, accompagné de petites pommes de terre dorées, d'échalotes frites et d'une mayonnaise épicée maison coupée avec de l'ail mariné. Il s'accorde naturellement avec un verre de vin blanc bien frais. Les options de pâtes affichent une créativité similaire : les pâtes au ragù *gang-doenjang* superposent du porc haché riche et de la pâte de soja fermentée avec des feuilles de perilla, un œuf poché soyeux et un subtil filet d'huile mala qui procure une légère sensation d'engourdissement plutôt qu'une forte funk. Haeimsi sert du riz avec les pâtes afin que les convives puissent racler chaque dernier morceau de la sauce texturée. Pour un palais plus lumineux, les pâtes au pesto de basilic burrata arrivent garnies d'une généreuse montagne de fromage crémeux, tandis que les pâtes à la crème de bacon épais sont savoureuses et denses. Un menu de boissons bien équilibré ancre l'expérience, englobant des vins, des highballs à la pêche et des sélections de bière pression, soutenu par une politique de commande qui attend de chaque invité qu'il sélectionne une boisson. Les animaux de compagnie sont les bienvenus et l'espace est suffisamment vaste pour des réservations de tout le lieu, Haeimsi offre une alternative raffinée à la traditionnelle tournée des tavernes à Gangdong-gu.