SushiRi

À propos

Un comptoir de sushi omakase à 문정-dong près du quartier juridique, servant une généreuse procession saisonnière de poissons accompagnée de petites bouchées nettoyantes.

Dans la zone de Munjeong à Songpa, SushiRi est un arrêt omakase où le repas se déroule à un rythme généreux et le poisson reste au premier plan. Les convives décrivent une progression qui passe de petits plats réconfortants à une longue série de sushis, avec suffisamment de variété pour que chaque plat se sente distinct plutôt que comme un défilé des mêmes saveurs. Un chawanmushi chaud, parfois avec des crevettes, est une ouverture rapportée ; des concombres marinés et des tiges d'ail se trouvent à proximité comme petits nettoyants pour le palais et collations à boire. Viennent ensuite des plats tels que la plie et le doré vieilli, servis en sashimi avant que les sushis ne commencent. Le ventre de doré apporte une note plus riche, tandis que le sériole et le maquereau cheval ajoutent un caractère saisonnier. Plusieurs témoignages mettent en avant le thon : le ventre gras pour sa richesse savoureuse, des morceaux plus maigres pour leur saveur propre, et un morceau assaisonné de sauce soja qui n'a pas besoin de trempette supplémentaire. Un maquereau cheval naturel a fait une telle impression sur un invité du déjeuner que le chef a discrètement proposé un autre morceau. La séquence n'est pas que du poisson cru. La crème d'œuf, la soupe claire et, dans un récit de dîner, l'abalone doucement cuite interrompent les sushis et donnent au repas des pauses bienvenues. Les invités mentionnent également des portions substantielles, donc arriver affamé semble sensé. La composition exacte varie d'une visite à l'autre, comme on pourrait s'y attendre d'un repas construit autour de différents poissons et saisons. La salle se présente comme compacte et composée plutôt que tape-à-l'œil. Un visiteur a compté environ huit places et a apprécié l'espacement ; un autre a regardé le chef préparer les plats avant le service. Les rapports décrivent une manière initialement réservée qui s'est réchauffée en conversation et en extras réfléchis, y compris un morceau supplémentaire d'un poisson préféré. Cela semble adapté à un repas concentré au comptoir, avec une bouteille de saké ou de bière à côté, plutôt qu'une assiette rapide de sushi. Aux prix rapportés par les convives—₩65,000 pour le déjeuner et ₩100,000 pour le dîner—SushiRi a reçu des éloges particuliers pour la quantité servie. Son attrait est simple : une liste changeante de poissons bien préparés, des intermèdes chauds entre les plats, et un hôte qui peut remarquer ce que vous aimez.