Chunyeon Yang-kkochi

À propos

Un endroit animé dans la rue des brochettes d'agneau de l'Université Konkuk servant des brochettes d'agneau fraîches accompagnées de spécialités de tofu faites maison héritées de sa vie antérieure en tant que Jiyeongine Pocha.

Niché dans les ruelles animées de Chinatown près de la station de l'Université Konkuk, Chunyeon Yang-kkochi porte un héritage de quartier rarement trouvé parmi les endroits à brochettes standard. Pendant des années, l'adresse a fonctionné comme le lieu de prédilection des noctambules, Ji-young-i-ne Pocha, attirant des visites de personnalités comme Jay Park et Jung In-sun. Rebaptisé en tant que maison de brochettes spécialisée, l'établissement conserve fermement son héritage de pocha en servant des plats de base originaux, faits maison, aux côtés de grills à charbon tournants. La transition semble sans couture. Plutôt que des carrés fins et congelés, Chunyeon sert des morceaux dodus d'agneau cru enfilés sur des brochettes en métal. Sur les rôtissoires automatiques, la viande fond, laissant échapper de la graisse sur les charbons tout en conservant son humidité. Les convives peuvent assaisonner chaque bouchée avec plusieurs variétés de poudres d'épices à base de cumin. Pourtant, le véritable marqueur de cette cuisine est sa relation avec le tofu. Au lieu d'acheter des blocs commerciaux, la cuisine produit son propre tofu frais sur place. Cela donne un *jeukseok dubu* soyeux (tofu fraîchement fait) accompagné d'un tofu mapo addictif, riche en équilibre entre porc maigre et chaleur aromatique. Les habitués associent souvent ces plats avec une soupe aux œufs et tomates, du *gwo ba rou* croustillant aigre-doux, ou des nouilles froides à la manière de Hamhung, préservant la vaste variété du vieux menu de pocha. La salle à manger se démarque de la réputation collante et grasse des joints à brochettes nocturnes. Les tables de quatre places sont impeccables, spacieuses et s'assemblent facilement pour des rassemblements plus importants. Les ventilateurs au plafond évacuent la fumée de manière fiable, gardant les vestes principalement exemptes des odeurs de grillades lourdes. Un bar à côté en libre-service permet aux clients de reconstituer des piments de montagne marinés, des concombres assaisonnés et du *zhacai* à leur propre rythme. Ouvert tous les jours jusqu'à deux heures du matin, Chunyeon Yang-kkochi réussit en respectant ses racines—offrant de riches brochettes d'agneau grillées au charbon soutenues par le confort nostalgique du tofu fraîchement fait.