Juha Gakjan

À propos

Un endroit caché à Sinnonhyeon associant du jokbal de porc moelleux avec de généreux bols de kalguksu au brisket de bœuf dans un riche bouillon de style gomguk.

Chez Juha Gakjan, le menu fait un cas attrayant pour commander à travers les catégories : un plateau de jokbal brillant accompagné d'un bol de kalguksu au brisket de bœuf. Niché dans une rue secondaire près de la station Sinnonhyeon, ce restaurant coréen de Gangnam a l'ambiance d'un arrêt de quartier pratique plutôt que d'une destination de salle à manger raffinée. À l'intérieur, l'atmosphère est modeste et à l'ancienne ; par temps chaud, quelques tables en terrasse offrent un autre endroit pour s'installer. Le jokbal arrive tendre et fondant, avec une peau élastique et un riche éclat. Son meilleur compagnon pourrait être la sauce à l'ail de la maison, parfumée à l'ail haché et au poivre : plus d'un client s'y est tourné plutôt que vers le ssamjang habituel. Des accompagnements frais et acidulés — rapportés comme incluant du kimchi blanc, des légumes marinés et des ciboules assaisonnées — donnent à chaque bouchée une note plus vive. Les portions sont suffisamment généreuses pour en faire un repas à partager, et le jokbal avec du makgeolli semble particulièrement adapté à une soirée pluvieuse. Le kalguksu signature est un autre type de réconfort. Le grand bol de yangji kalguksu apporte du brisket de bœuf, des oignons verts, des ciboules et des algues dans un bouillon profond et savoureux. Un visiteur a comparé sa saveur à celle d'une soupe d'os de bœuf ; un autre l'a trouvée plus proche d'une riche soupe de nouilles au bœuf. Quoi qu'il en soit, le bouillon est l'attraction, suffisamment copieux pour transformer un bol de nouilles coupées à la main en un déjeuner substantiel. Pour plus de chaleur, le restaurant propose également un eolkeun kalguksu, décrit par un client comme épicé et réconfortant. Le kimchi mérite une attention à part. Un visiteur a loué le kimchi de chou et est revenu pour des recharges, tandis que le comptoir en libre-service facilite le réapprovisionnement des plats d'accompagnement. Les commandes se font à un kiosque ou via un dispositif de commande à table, selon les témoignages. Venez affamé, surtout si vous souhaitez essayer à la fois le porc et les nouilles. Juha Gakjan est à son plus accueillant lorsque la table se remplit de plats partagés, un bol de bouillon fumant et une sauce à tremper qui mérite sa place à côté de l'événement principal.