Myeon-yuk-dang

Tentang

Restoran Korea yang nyaman di basement dekat Garosu-gil yang dipimpin oleh koki berbintang Michelin Lee Jae-hoon, menyajikan pangsit, mie, dan daging babi panggang yang menghibur.

Tersembunyi dua blok dari Garosu-gil di Sinsa-dong, Myeon-yuk-dang terletak di ruang semi-basement yang tenang yang menentang lingkungan Gangnam yang mewah. Dipimpin oleh Chef Lee Jae-hoon—dikenal karena restoran fine dining seperti Tutto Bene dan Yisuljae—restoran Korea sederhana ini menyalurkan presisi kuliner ke dalam hidangan nyaman sehari-hari, didukung oleh lencana Michelin multi-tahun di pintu. Di dalam, suasananya tenang dan sederhana, dioperasikan melalui pesanan tablet prabayar. Dapur unggul dalam kaldu dan panggangan, menggunakan sumber daging sapi berkualitas tinggi seperti Born & Bred. *Son-manduguk* (sup pangsit buatan tangan) adalah pesanan yang penting, datang dengan empat pangsit besar yang diisi dengan tahu dan daging babi, dibungkus dalam kulit yang halus dan direbus dalam kaldu yang jernih dan menenangkan. Untuk mie, *kalguksu* rumah menawarkan helai tebal dan kenyal yang disajikan dalam kaldu yang murni dan dalam yang tenang, ditambahkan dengan ayam suwir, jamur shiitake, dan hiasan telur iris. Mereka yang mencari rasa yang lebih berani cenderung memilih *yang-sogogi gukbap*, sup berwarna ruby yang pedas dengan tripe lembut dan daging sapi yang juga berfungsi sebagai obat mujarab untuk mabuk. Di musim panas, *mul-makguksu* mengejutkan dengan kaldu amber yang ditandai dengan profil kedelai gurih yang khas. Meja malam beralih ke piring bersama, terutama *gochujang samgyeopsal gui*, disajikan di atas rak kawat dengan daun bawang yang dibakar dan kue beras tipis yang kenyal dalam glasir pedas-manis yang seimbang. *Yang-muchim* (tripe yang dibumbui dicampur dengan daun bawang dan shiitake) terbukti sangat lembut tanpa rasa amis, berpadu alami dengan sebotol soju. Dengan biaya corkage yang sangat terjangkau sebesar 6.000 KRW per botol, tamu sering membawa anggur mereka sendiri untuk dipadukan dengan *hanwoo bassak bulgogi* dan panci panas pangsit. Jangan lewatkan pencuci mulut: mengacu pada latar belakang kuliner Italia Chef Lee, menu diakhiri dengan sepotong tiramisu buatan rumah, membuat perjalanan turun tangga ini terasa seperti rahasia terbaik yang dijaga di Gangnam.