Sijeol

Tentang

Santapan Korea musiman di Gwanghwamun.

Pintu tanpa penanda ini berada di gang samping Gwanghwamun, tempat gedung-gedung perkantoran berganti dengan deretan atap rendah dan papan nama yang dilukis tangan. Di dalam Sijeol, arang berpijar di panggangan masing-masing, alunan jazz terdengar dari speaker tersembunyi, dan dindingnya dipenuhi poster serta pesan coretan selama puluhan tahun, seperti buku harian yang sering dibuka. Di sinilah para pekerja kantoran Seoul kembali setelah gelap, dengan botol anggur terselip di bawah lengan. Daya tariknya adalah daging sapi yang dipanggang di atas binchotan: potongan hanwoo premium dipanggang di atas jeruji berlubang, sehingga asap mengepul melewati daging. Salchissal, potongan di antara tulang rusuk yang tersedia dalam porsi harian terbatas, datang dengan marbling seperti kertas surat mahal dan lumer sebelum kunyahan selesai. Pelanggan tetap menyantapnya dengan wasabi dan garam laut, lalu beralih ke galbisal, yang rasa manis karamelisasinya berpadu dengan cita rasa kuat kimchi daun bawang fermentasi. Gochujang jjigae yang merah menyala dan berbumbu tajam disajikan dengan nasi serta cukup banyak daging babi dan kentang untuk menyerap dua putaran soju. Restoran ini membuat pesto daun perila sendiri; lidah sapi panggang tersedia dalam potongan tebal untuk tekstur atau tipis agar lebih empuk. Semuanya cocok dengan kebijakan restoran yang paling penting: bawa botol apa pun yang Anda inginkan tanpa biaya corkage, dan staf akan menyediakan gelas yang sesuai tanpa banyak basa-basi. Pesan melalui Naver atau bersiaplah menunggu tiga puluh menit pada Jumat dan Sabtu malam. Sijeol buka pukul 16.00, dan potongan terbatas—salchissal, anchang—habis sebelum pukul 20.00. Hari kerja lebih lengang. Tidak ada menu berbahasa Inggris, tetapi menunjuk saja sudah cukup. Tutup setiap Minggu.