Kimbbura Yeonnam-dong

Tentang

Bar sushi yang telah lama berdiri di Yeonnam-dong yang dikenal dengan sushi berukuran besar dan tempat duduk di konter.

Terletak di sepanjang Seongmisan-ro dekat Taman Hutan Jalur Gyeongui dan Sekolah Tinggi Desain Hongik, cabang utama Kimbbura di Yeonnam-dong telah menjadi bagian dari lingkungan selama lebih dari lima belas tahun. Ruangannya cukup kompak, sepenuhnya terpusat pada konter bar intim dengan sekitar sepuluh tempat duduk. Pengaturan konter yang sempit ini secara alami cocok untuk pengunjung solo atau pasangan yang mencari makanan yang tenang dan tidak terburu-buru, buka hingga pukul 10:00 malam untuk pengunjung larut malam. Makanan dibuka dengan hidangan pelengkap berupa jahe acar, rakkyo, sup miso, dan salad rumput laut yang asam (*haecho muchim*) yang sering dipilih oleh pelanggan tetap sebagai makanan pembuka yang menggugah selera. Persiapan di belakang bar memerlukan waktu, tetapi hidangan disusun sesuai pesanan. Menu andalan adalah Sushi Ikan Campur Hari Ini (*oneul-ui saengseon modeum chobap*), dihargai 25.000 won. Hidangan ini disajikan dalam piring besar yang sengaja dimuat dengan potongan besar yang diletakkan di atas tumpukan nasi yang dibumbui. Daftar biasanya menampilkan potongan tebal ikan datar, tuna, salmon, udang, abalon renyah, omelet telur, dan inari, kadang-kadang disertai dengan pilihan à la carte khusus seperti salmon yang dimarinasi dengan kecap kepiting. Gaya rumah di sini tanpa ragu-ragu adalah gaya lama yang memecah belah. Koki memotong ikan dengan tebal dan agak kasar, dipasangkan dengan volume nasi yang tinggi yang cenderung lembut dan lembap (*jinbap*). Pengunjung yang sensitif terhadap tekstur nasi atau mereka yang menyukai nigiri yang halus dan berukuran kecil sering kali merasa porsi nasi yang berat terlalu banyak, meskipun porsi nasi yang lebih kecil dapat diminta. Beberapa memuji berat yang mengenyangkan dan renyahnya makanan laut, sementara yang lain mencatat ketidakrataan potongan yang memiliki rasa lebih kuat seperti tuna. Sebuah mangkuk kecil mie melengkapi makanan sebagai pencuci mulut. Dengan koki veteran, tempo dapur yang disengaja, dan porsi yang besar, Kimbbura berfungsi sebagai tempat nostalgia di lingkungan yang mengutamakan piring yang mengenyangkan dan substansial dibandingkan estetika omakase modern dan minimalis.