Hamjibak

Tentang

Sebuah diner Korea yang nyaman dan telah lama berdiri di Haengdang-dong, terkenal dengan sup yang menghangatkan dan hidangan sampingan gaya rumah.

Terletak di area pemukiman Haengdang-dong dekat Wangsimni, Hamjibak adalah ruang makan lingkungan yang didukung oleh pelanggan setia dan penduduk tua yang mencari makanan rumahan yang dapat diandalkan. Alih-alih melayani kerumunan sementara, restoran yang sederhana ini membangun reputasinya pada makanan nyaman sehari-hari yang terasa seperti diambil dari dapur rumah. Dapur bekerja melalui daftar panjang sup dan rebusan tradisional, mencakup sup kedelai fermentasi, kimchi jjigae, daging babi tumis pedas, dan ikan potong rebus. Di antara mereka, jangkar yang tak terbantahkan adalah cheonggukjang (sup pasta kedelai fermentasi). Berbeda dengan versi yang lebih tajam, versi Hamjibak menghindari bau yang terlalu tajam dan agresif, memberikan kaldu yang gurih dan beraroma kacang yang kaya dengan kacang utuh yang lembut, tahu, dan kimchi. Dipesan untuk pesta, sering kali tiba mendidih dalam pot tanah liat besar yang dibagikan bersama mangkuk nasi yang melimpah. Untuk pasangan atau kelompok, dubu jeongol (hot pot tahu) adalah pilihan menonjol lainnya. Memerlukan pesanan minimum dua porsi, hidangan ini tiba melimpah dengan potongan tahu dan mendidih tepat di meja di atas kompor gas portabel; saat kaldu berkurang, ia mengembangkan rasa yang dalam dan terkonsentrasi. Makanan disertai dengan berbagai banchan yang sedikit berputar namun mengandalkan bahan pokok rumah yang stabil: jelly acorn (dotorimuk) yang disiram dengan saus kedelai yang dibumbui, kerang atau cumi jeotgal yang diasinkan, kongjaban (kedelai hitam manis yang direbus), tauge yang dibumbui, kue ikan tumis, dan kimchi baechu dan lobak gaya rumah. Sementara penerimaan diner terhadap pilihan yang lebih sederhana seperti sundubu jjigae beragam, sup fermentasi dan hot pot yang mendidih dari Hamjibak memberikan makan siang atau makan malam yang tidak pretensius dan mengakar yang membuat meja-meja di lingkungan tetap terisi.