Todang Chik Naengmyeon Kal-guksu

Tentang

Tempat yang telah lama berdiri di lingkungan dekat Stasiun Neunggok yang menyajikan mie dingin akar talas yang menyegarkan bersama mangkuk nasi dalam pot batu yang panas.

Tersembunyi dekat Pasar Neunggok di Goyang, Todang Chik Naengmyeon Kal-guksu beroperasi secara ketat pada jam makan siang, menyelesaikan layanan setiap sore pada pukul empat. Sementara jalan-jalan yang sedang direvitalisasi mengelilingi lingkungan, ruang makan yang kompak dan berpengalaman ini selalu dipenuhi oleh pekerja kantor lokal, para lansia di lingkungan, dan pengunjung solo yang bersaing untuk mendapatkan meja yang padat. Tanda tangan rumah tetap pada mie akar talas yang menjadi nama tempat ini. Mangkuk chik mul-naengmyeon tiba dengan lapisan kaldu es yang dingin yang langsung mengatasi kelembapan musim panas, menyeimbangkan elastisitas kenyal dari mie gelap. Dipasangkan dengan itu, mandu kukus dengan kulit tipis meledak dengan isian padat, menjadi penyeimbang alami untuk kaldu dingin dan bibim-naengmyeon pedas. Namun meskipun ada tanda mie dingin, nasi dalam pot batu memiliki tempat yang sama pentingnya di ruang makan. Memasak dolsot-bap dari awal memakan waktu sekitar lima belas menit, mendorong pelanggan tetap untuk memesan sebelumnya. Gondre dolsot-bap tiba tersembunyi di bawah lapisan tebal sayuran liar yang dibumbui dengan tambahan wortel parut dan jamur. Pengunjung mengambil nasi harum ke dalam mangkuk lebar, mencampurnya dengan kecap yang dibumbui rumah, dan menuangkan air panas ke dalam pot batu yang membara untuk meninggalkan kerak yang dipanggang yang direndam untuk sup nurungji di akhir makan. Di bulan-bulan yang lebih dingin antara musim gugur dan musim semi, dapur beralih ke gukbap tiram kukus dan gul dolsot-bap, keduanya disajikan dengan nasi dalam pot batu yang baru dikukus. Setiap pesanan dilengkapi dengan berbagai hidangan pendamping bahan domestik yang sering kali diisi ulang oleh pelanggan di meja banchan swalayan: tahu panggang, sayuran chive yang dicampur, paprika tumis, dan kimchi domestik. Bagi mereka yang ingin mie di rumah, paket makanan tersedia di dekat kasir, tetapi pengalaman yang paling khas tetap duduk di tengah keramaian siang hari, berbagi pot batu nasi yang dibumbui bersama mangkuk logam dingin berisi mie.