Juha Gakjan

Tentang

Sebuah restoran tua di Seongbuk-dong yang mengkhususkan diri dalam pangsit buatan tangan gaya Korea Utara dan kalguksu soba dingin yang tidak biasa.

Di Seongbuk, Juha Gakjan adalah jenis restoran Korea yang memberikan imbalan untuk kunjungan karena kesenangan tertentu daripada kilau. Ruangan ini memiliki suasana seperti ruang makan lingkungan lama: meja yang sudah usang, interior yang dihuni, dan suasana yang dijelaskan oleh beberapa pengunjung sebagai sangat tidak dipoles. Datanglah untuk makanan, dan untuk hidangan yang lebih mengutamakan kedalaman rasa yang tenang dan gurih daripada bumbu yang berani. Keingintahuan khasnya adalah memil naeng-kalguksu, mie soba dingin yang dipotong dengan pisau yang berada di luar pilihan biasa antara naengmyeon dan makguksu. Mie yang lebar dan kenyal ini membawa aroma soba, disajikan dalam kaldu dingin. Satu laporan menggambarkan bumbunya cukup lembut sehingga tampak hampir malu pada awalnya, kemudian semakin menarik; laporan lain mencatat akhir yang lebih tajam dan sedikit pedas dari cabai Cheongyang. Kontras antara kaldu dingin dan mie kenyal menjadikan ini hidangan yang harus dicari. Dilaporkan memerlukan pesanan setidaknya dua porsi, jadi ini bukan pilihan termudah bagi pengunjung solo. Untuk sesuatu yang hangat, mandu-guk menyajikan pangsit buatan tangan gaya Korea Utara dalam kaldu yang jernih dan bersih. Pangsitnya rustic dan diisi dengan murah hati; tahu dan daging babi disebutkan dalam isian, dengan satu pengunjung juga mencatat kelembutan daging sapi yang disuwir dalam sup. Ini adalah kontras yang menenangkan dengan mie dingin, dan kedua hidangan ini membuat makanan bersama yang sangat menarik. Kimchi juga mendapatkan pujian dalam beberapa laporan, dan nokdu jijim—pancake kacang mung—adalah pilihan menu lain yang dilaporkan. Harapkan tempat dengan gaya pelayanan yang kuno dan kadang-kadang blak-blakan, bukan pengalaman bersantap yang dipentaskan dengan hati-hati. Laporan juga menyebutkan bahan-bahan yang cepat habis, jadi datang lebih awal mungkin meningkatkan peluang Anda untuk mendapatkan mie dingin. Daya tarik Juha Gakjan adalah pasangan khas kalguksu soba dingin dan pangsit yang dibumbui lembut: hidangan yang tidak mencolok dengan tekstur dan rasa yang tertinggal setelah suapan terakhir.