Insadong Hangari Sujebi

Tentang

Sujebi (sup potongan adonan yang disobek tangan) yang disajikan dalam kendi tanah. Favorit para wisatawan di Insadong.

Papan nama di depan mulai pudar dan gangnya terus berkelok, tetapi jika lingkungan sekitar mulai tampak terlalu usang untuk menjadi tempat yang tepat, berarti Anda sudah dekat. Tiga generasi telah mengelola kedai sujebi ini di ruangan berdinding kayu di salah satu gang belakang Insadong, dan kebiasaannya tak berubah: setiap pesanan sujebi biasa atau pedas disajikan dengan tiga atau empat tiram yang mengapung di kuah, tanpa bisa meminta pengecualian kecuali Anda memesan dengan mengatakan 굴 없이. Sujebi-nya tipis dan lebar, bukan jenis yang tebal dan kenyal—adonan ini cepat lunak dalam kaldu ikan teri yang keruh seperti susu dan tetap sangat panas karena semuanya disajikan dalam wadah keramik yang dipanaskan dapur sebelum kedai buka. Rombongan yang memesan dua porsi atau lebih sujebi yang sama akan mendapat satu wadah besar untuk dinikmati bersama; pengunjung yang makan sendiri setelah pukul 13.00 mendapat wadah keramik kecil masing-masing. Sujebi daun perilla lebih sering dipesan kembali daripada versi kuah bening, dan pajeon seafood cukup garing sehingga tetap renyah di bawah tumpukan golbaengi muchim yang asam jika Anda bersedia memesan keduanya dan menumpuknya. Akhir pekan biasanya ada waktu tunggu 30–40 menit setelah kedai buka kembali pukul 17.00; pada hari kerja, antrean cepat terbentuk setelah tengah hari. Datang sebelum pukul 12.00 atau mampir saat jeda sore. Tidak menerima reservasi dan tidak menggunakan CatchTable—saat ramai, antrean terbentuk di luar, meski pergantian pengunjung cukup cepat karena kebanyakan orang menghabiskan isi wadah lalu pergi. Kedai tutup sementara pukul 14.50–17.00 pada hari kerja dan pukul 15.20–17.00 pada akhir pekan, serta menerima pesanan terakhir pukul 19.50. Pembayaran tunai dan kartu diterima.