Pyeongyangjip

Tentang

Naengmyeon (mi dingin) dan mandu (pangsit) ala Korea Utara.

Panggangan arang di meja di institusi Yongsan yang telah berdiri selama 52 tahun ini menyala dari pukul 7 pagi hingga larut malam, buka setiap hari kecuali Senin. Pengunjung paling pagi—pekerja kantoran yang sedang mabuk dan warga lokal yang menyeruput naejang-gomtang berkuah susu untuk meredakan mabuk—datang berbondong-bondong sebelum matahari terbit. Menjelang makan malam, ruangan dipenuhi rombongan yang mengelilingi meja aluminium bundar, dengan asap mengepul dari setiap tungku. Seorang staf bercelemek berkeliling dari meja ke meja menjaga bara, mengatur aliran udara, dan mengganti jeruji yang tersumbat abu tanpa perlu diminta. Chadolbagi disajikan di atas nampan logam; irisan brisket sapi begitu tipis hingga menggulung saat menyentuh api. Daging ini cepat matang—30 detik per sisi—lemaknya meleleh ke sela-sela panggangan sementara pinggirannya menjadi renyah. Jepit daging dengan sumpit, letakkan di atas daun kubis, oleskan sedikit gochujang, lalu lipat. Di sela-sela memanggang, kkakdugi buatan rumah menyegarkan rasa setelah hidangan yang kaya lemak. Namun, pelanggan tetap menyisakan tempat untuk yangbap: babat cincang yang ditumis bersama lobak acar yang sama di atas pelat besi yang sangat panas, lalu disiram sesendok kaldu gomtang dan ditaburi lada hitam. Nasinya menjadi renyah di bagian pinggir. Babat dan nasi, rasa asam dan aroma bakaran—hidangan penutup yang selalu dipesan setelah daging sapi panggang atau gopchang. Pada malam hari kerja sebelum pukul tujuh, Anda bisa langsung datang. Pada akhir pekan setelah pukul lima, perkirakan waktu tunggu satu jam kecuali Anda menelepon lebih dahulu. Parkir valet dikenai biaya ₩3.000; tersedia area parkir umum gratis di dekat Stasiun Samgakji jika Anda lebih suka berjalan kaki. Siapkan anggaran ₩70.000 per orang untuk mencoba beberapa potongan daging dan nasi. Pembayaran dengan kartu maupun tunai diterima.