Sujokgwan

Tentang

Pocha seafood yang canggih di Sinsa-dong yang menyajikan ikan mentah Korea musiman, landak laut, dan hidangan daging yang dikurasi oleh pemilik restoran Ik-hoon Seo.

Terletak di jalan-jalan kecil Sinsa-dong dekat Stasiun Apgujeong, Sujokgwan beroperasi di persimpangan pub Korea modern dan bar seafood yang elegan. Diciptakan oleh pemilik restoran Seo Ik-hoon—pikiran di balik tempat-tempat utama bar mentah seperti Pearl Shell dan Dozen Oyster Bar di Hannam-dong—tempat ini terus mengubah repertoarnya untuk mencerminkan hasil laut musiman Korea, menarik kerumunan untuk kencan makan malam intim dan putaran minuman larut malam. Irama dapur mengikuti kalender. Musim panas menyoroti sashimi belut conger (*anago*) yang disiapkan dengan baik disajikan bersama nasi sushi yang diasamkan untuk gigitan gulung tangan, serta piring dingin ikan amberjack (*jaetbangeo*) yang kenyal. Saat musim gugur mendekat, menu beralih ke ikan gizzard shad musiman (*jeoneo sekkosi*), bersama udang hidup yang ditawarkan baik mentah maupun dipanggang dengan garam. Di setiap musim, menara mentah landak laut (*uni*) yang dipasangkan dengan udang manis (*amaebi*) tetap menjadi target abadi—sering kali habis terjual pada malam hari—bersama potongan tebal ikan datar tua, tuna biru, dan amberjack. Tamu membungkus sendok penuh uni kaya dan ikan yang padat dalam daun perilla dan rumput laut panggang di antara tegukan bir Heineken yang dituangkan dengan cermat atau botol Ilpoom Jinro. Namun menu ini menjangkau jauh melampaui bar mentah. Makanan tradisional untuk minum menjadi dasar hidangan panas, mencakup persiapan rebus, kukus, dan goreng bersama hidangan daging yang mengenyangkan seperti LA galbi yang lembut dan pork bossam. Camilan minum musiman, seperti salad ayam musim panas yang dibumbui mustard (*chogye-dakmuchim*), memecah hidangan seafood yang lebih kaya, sementara mie dingin siput laut (*chamsori bibim-guksu*) dan sup kue ikan tendon sapi (*seuji-eomuktang*) secara rutin menutup meja. Dengan ruang pribadi dan ruang makan yang diterangi dengan hangat yang dengan mudah menangani percakapan yang berlarut-larut, Sujokgwan menawarkan Gangnam tempat yang tidak pretensius, berbasis bahan untuk tangkapan laut dan minuman tanpa kekakuan hidangan sashimi formal.