Jinwonjo Dakhanmari

Tentang

Tempat hot pot ayam yang luas di basement dekat Dongdaemun Design Plaza yang terkenal dengan kaldu herbal patennya dan kue beras kenyal.

Tersembunyi di ujung tangga curam di basement dekat Stasiun Dongdaemun History & Culture Park, Jinwonjo Dakhanmari menyajikan pengalaman makan yang tidak terburu-buru dengan satu hidangan. Lingkungan sekitar dipenuhi dengan energi internasional, tetapi di dalam, ruang makan bawah tanahnya luas, teratur, dan cocok untuk pasangan yang tenang maupun pertemuan besar kantor yang mencari tempat perlindungan di atas kaldu yang mendidih. Restoran ini hanya menyajikan *dakhanmari*—sepotong ayam muda utuh yang direbus di meja dalam panci logam gaya baskom yang lebar. Disertai dari awal dengan kentang iris, daun bawang, dan kue beras kenyal, ayam dimasak dalam kaldu jernih yang dipatenkan dan direndam dengan herbal obat. Saat panas mengalir di meja, langkah pertama adalah mengambil kue beras yang mengapung, yang melunak menjadi gigitan lembut yang terendam kaldu. Pelanggan yang berpengalaman segera menambahkan porsi bawang putih cincang mereka langsung ke dalam panci yang mendidih, memperdalam kaldu menjadi ramuan penyembuh yang meminta bir dingin atau tuangan soju. Ketika cairan menguap dari mendidih yang terus menerus, staf akan mengisi ulang kaldu atas permintaan. Dimensi penting dari hidangan terjadi di piring bumbu. Para pengunjung mencampur saus celup mereka sendiri dari pasta cabai merah (*dadaegi*), bawang putih mentah, kecap, cuka, dan mustard kuning yang tajam—atau cukup meminta panduan dari pemilik untuk menguasai proporsinya. Pasta tajam dan gurih yang dihasilkan memotong bersih melalui unggas yang lembut. Kimchi air yang dingin dan renyah membersihkan langit-langit mulut di antara gigitan, menawarkan kerenyahan asam melawan ayam yang kaya. Setelah dagingnya habis, kaldu bawang putih yang tersisa menyambut 칼국수 (*kalguksu*, mie gandum pipih) atau semangkuk nasi yang direbus menjadi bubur, menangkap rasa terkonsentrasi yang dibangun selama hidangan.