Kkangdon

Tentang

Tempat spesialis daging babi di lingkungan dekat Cheonho Naengmyeon Alley, menyajikan berbagai potongan spesial termasuk ddwittonggui dan makchang.

Terletak di sebuah gang dekat Stasiun Cheonho—tidak jauh dari gang naengmyeon yang terkenal di distrik ini—Kkangdon adalah rumah panggang lingkungan yang sederhana yang didedikasikan untuk jeroan babi dan potongan spesial. Ini berfungsi sebagai tempat minum lokal di mana pelanggan datang dengan berjalan kaki setelah bekerja, duduk di sekitar panggangan bulat yang mendesis, dan berlama-lama hingga waktu tutup pukul sepuluh, disambut oleh pemilik yang ramah yang mendorong tamu untuk menikmati waktu mereka. Dapur ini mengkhususkan diri dalam potongan babi yang jarang terlihat di samping jeroan yang dipanggang. Daya tarik utamanya adalah ddwittong-gui, sebuah piring komprehensif potongan spesial babi yang disusun oleh pemilik. Assortmen ini memuat panggangan dengan daging leher (deolmisal), pipi (ppolsal), kulit pipi babi (ppol-kkeopdaegi), jowl (hangjeongsal), daging potong scallop yang lembut (gwanja), mungtigi-sal, dan daging moncong (kotdeungsal). Meskipun variasinya kaya, potongan-potongan ini dipanggang dengan bersih dan mengejutkan tidak berminyak, menawarkan tekstur yang kontras mulai dari kenyal gelatin hingga char yang padat dan lezat. Bagi penggemar jeroan, makchang (abomasum babi) juga dapat diandalkan. Jeroan yang dipanggang dibersihkan dengan sempurna, tiba sepenuhnya bebas dari bau yang tidak sedap, menjadi renyah di tepinya sambil mempertahankan gigitan yang memuaskan dan kenyal. Meskipun saus makjang fermentasi klasik tidak disajikan di meja, dapur ini mengimbangi dengan berbagai hidangan pendamping gaya rumahan yang mencerminkan sentuhan berpengalaman pemilik. Sebuah panci kimchi-jjigae yang mendidih menjadi tambahan meja yang penting, kaldu tajam dan gurihnya memotong lemak daging dan berpadu secara alami dengan botol soju dingin. Ringkas dan langsung, Kkangdon memberikan pandangan yang jujur dan apa adanya ke dalam budaya barbekyu setelah jam di Seoul, menawarkan daging potongan yang disiapkan dengan perhatian yang tulus.