Deokhwa-jang

Tentang

Restoran Cina bersejarah yang beroperasi sejak tahun 1970-an dekat Universitas Dongguk, terkenal dengan daging babi manis-asam yang renyah dan uni jjajang yang dicincang halus.

Terletak di gang-gang kecil Jangchung-dong dekat Stasiun Universitas Dongguk, Deokhwa-jang telah dengan tenang menjadi bagian penting dari scene kuliner lingkungan sejak tahun 1970. Beroperasi di seberang gang jokbal yang terkenal di daerah tersebut, restoran Cina sederhana ini mengorbankan kemewahan modern untuk kenyamanan yang sudah ada di tempat kuno, menarik puluhan tahun mahasiswa Universitas Dongguk, pekerja kantor lokal, dan pengunjung tunggal ke meja laminatenya. Pusat tak terbantahkan dari menu adalah tangsuyuk. Disajikan dengan gaya *bumeok*—dilapisi langsung dengan saus manis-asam yang mengkilap dan transparan—daging babi ini melawan jebakan umum dari penggorengan yang sudah dibumbui sebelumnya. Terbungkus dalam adonan tipis dan rapuh tanpa kekerasan yang keras, potongan daging ini mempertahankan kerenyahan yang nyata sambil memberikan potongan daging babi yang lembut dan gurih tanpa bau amis. Keseimbangan ini meyakinkan bahkan para puris pencelup yang keras, sering kali mendorong meja untuk menghabiskan porsi set makan siang mereka dan segera memesan piring tambahan yang terpisah. Makanan pokok mie dan nasi cenderung mengandalkan rasa yang sederhana dan nostalgia daripada bumbu yang berat. Uni jjajangmyeon menonjol dengan daging babi yang dicincang halus dan sayuran yang dipotong dadu dilipat ke dalam saus kacang hitam yang gurih dan lembut yang lebih mengutamakan keseimbangan bersih daripada rasa manis yang kental. Pengunjung sering kali menaburkannya dengan bubuk cabai merah di antara gigitan daging babi goreng. Untuk makanan satu mangkuk yang mengenyangkan, pelanggan lama beralih ke Deokhwa teukbap, mangkuk nasi khas yang dipenuhi dengan berbagai makanan laut campur yang dilapisi dengan saus gurih yang kental yang terasa seperti deopbap makanan laut tradisional. Antara spesial makan siang di siang hari yang menggabungkan dua mangkuk mie dengan piring kecil daging babi, dan pesanan malam yang dipadukan dengan tembakan erguotou, Deokhwa-jang berfungsi sebagai peninggalan yang dapat diandalkan dari masakan Cina kuno Seoul. Parkir di gang sempit sangat terbatas; gunakan tempat parkir berbayar di dekat Gereja Jangchungdan—membuat jalan cepat dari subway menjadi jalan termudah menuju piring-piringnya yang abadi.