Juha Gakjan

Tentang

Cabang utama asli di Bogwang-dong yang terkenal karena mempelopori tren perut babi beku di Seoul, disajikan dengan nampan berlimpah hidangan sampingan.

Terletak di sebuah gang di Bogwang-dong, tepat di atas bukit dari Itaewon, flagship asli dari Jamsugyo-jip berdiri sebagai katalis untuk tren perut babi retro modern di Seoul. Ruang makan yang kompak hanya menampung enam meja untuk empat orang, menjaga ruangan tetap ramai, berisik, dan dipenuhi aroma lemak babi yang meleleh hingga pukul 5:00 pagi setiap malam. Pesanan standar di sini adalah geuprayng samgyeopsal, dipotong dari daging babi domestik Grade 1 yang dibekukan segera setelah disembelih pada hari yang sama. Dipotong dengan ketebalan yang tepat, tidak terlalu tebal atau terlalu tipis, setiap strip langsung menyentuh panggangan logam miring dengan suara mendesis, memasak renyah di luar sementara tetap lembut di dalam. Staf akan datang untuk mengurus putaran awal, mengelilingi dengan kimchi yang difermentasi dengan baik, daun bawang yang dibumbui (pa-jeorim), batang bawang putih, dan tauge sehingga setiap hidangan sampingan karamelisasi langsung di lemak yang meleleh. Untuk gigitan yang lebih kaya, pengunjung mencelupkan daging babi panas ke dalam kuning telur mentah, atau memadukannya dengan pesanan tambahan peterseli air segar (minari) yang dapat terus diisi ulang untuk mengurangi kekayaan. Perut babi potong tebal segar (saeng-samgyeopsal) dan ssamjang telur ikan pollack yang dibumbui (myeongnan-ssamjang) melengkapi pilihan panggangan. Meja biasanya menyeimbangkan spread berat dengan sup. Cheonggukjang gaya pedesaan yang kental memberikan kedalaman yang earthy dan difermentasi, sementara stew tahu lembut pedas (eolkeun sundubu) datang dengan banyak bahan dalam kaldu merah pedas. Penutup ritual adalah nasi goreng kimchi, yang dicampur langsung di atas wajan panggangan menggunakan sisa jus, diratakan, dan disajikan di bawah satu telur goreng. Dipadukan dengan botol air kaca vintage di meja dan antrean konstan dari jam buka, Jamsugyo-jip memberikan pengalaman barbecue larut malam yang apa adanya yang dibangun secara ketat pada pemanggangan cepat dan hidangan sampingan yang mencolok.