Myeongseong Wangjokbal

Tentang

Sebuah kios pasar tradisional di Pasar Hyundai Bidangil Geumcheon yang terkenal dengan jokbal potongan tebal yang murah hati, bossam, dan kulit babi pedas.

Terletak di tingkat bawah tanah Pasar Hyundai Bidangil di Geumcheon-gu, Myeongseong Wangjokbal menawarkan pesona kios pasar tradisional yang mengenyangkan dan sederhana. Sementara pekerja dan penduduk setempat sering memesan untuk diantar langsung ke pintu mereka dalam kemasan terisolasi, mengunjungi secara langsung mengungkapkan nampan-nampan di konter yang dipenuhi dengan kaki depan babi betina utuh, kaki babi mini, dan potongan yang diawetkan, dipotong tebal sesuai pesanan daripada diiris tipis seperti kertas. Daya tarik utama adalah jokbal pasar klasik. Disiapkan dari kaki depan babi dengan teknik merebus yang telah diasah selama 14 tahun, dagingnya tiba dalam potongan tebal dan substansial. Berbeda dengan potongan yang lembek dan mengikuti tren, potongan ini mempertahankan gigitan daging tanpa lemak yang padat dan kencang yang dibingkai oleh batas kenyal lemak gelatin. Bumbu yang direbus dengan kecap tetap lembut dan seimbang, memungkinkan rasa alami daging babi mendominasi tanpa rasa asin yang berlebihan. Ketika dipesan setengah-setengah, jokbal yang pedas (yangnyeom jokbal) menarik perhatian dengan bumbu pedas yang dalam, menawarkan kontras yang kuat dengan potongan yang direbus polos. Selain piring standar, kios ini melayani ritual ngemil larut malam. Kaki babi mini menawarkan kenyal kaya tendon, sementara mubpyeo dakbal (kaki ayam tanpa tulang) memberikan tendangan pedas yang tajam, sekitar dua kali lipat dari panas ramen instan standar. Bul-kkeopdegi (kulit babi pedas) yang direbus dan bul-dwaejimeoritgogi (daging kepala babi pedas) menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan kulit yang dibakar, dicampur dalam glasir manis-pedas yang menjadikannya lauk yang berharga. Memesan satu set penuh menutupi meja dengan wadah plastik. Para pengunjung menggabungkan potongan bossam yang hangat dan lembut dengan kimchi bossam yang manis dan pedas, makguksu yang baru direbus penuh sayuran, custard telur kukus yang gurih, dan bola nasi. Baik diambil saat berjalan-jalan di pasar atau dibawa pulang oleh pengantar, fokus di sini tetap pada kemurahan hati dan kenikmatan dari pemotongan daging tradisional.