Singsing Bada

Tentang

Pasar Changsin Alley adalah penjual ikan yang dikenal karena menjual ikan dan makanan laut yang baru dipanggang, serta paket makanan yang bersumber dari dalam negeri untuk dibawa pulang dengan mudah.

Tersembunyi di dalam koridor sempit yang ramai di Pasar Changsin Alley di Jongno, Singsing Bada berfungsi sebagai penjual ikan yang berdedikasi dan juga sebagai solusi dapur yang tak ternilai bagi lingkungan sekitar. Dikelola oleh Byun Geum-ok, yang telah berdagang makanan laut sejak usia dua puluhan dan mengelola kios ini sejak 2014, toko ini menghindari asap berminyak dan bau yang mengganggu dari memasak di rumah dengan memanggang hasil tangkapan segar langsung di lokasi. Toko ini menonjol di pasar karena kebersihannya; ikan mentah disimpan dengan aman dibungkus untuk melindungi hasil tangkapan, menjaga bau ikan yang khas tetap jauh. Inti dari operasi ini terletak pada prinsip yang ketat: memprioritaskan hasil tangkapan dalam negeri, menolak inventaris yang basi, dan memanggang stok yang sama hari untuk dijual pada hari yang sama. Singsing Bada menarik pelanggan dari seluruh kota—bahkan menarik pelanggan tetap dari Gangnam dan Mok-dong yang mencari potongan dagingnya yang tebal. Byun mendapatkan ikan domestik dari laut selatan dan timur, hanya mengimpor spesies yang tidak dapat disuplai secara lokal, seperti makarel Atka (*im-yeonsu*). Piring ikan yang baru dipanggang berjejer di depan: makarel Laut Selatan yang montok dan keemasan (*godeungeo*), makarel Spanyol yang dipotong tebal (*samchi*), corvina kuning (*jogi*), ikan ekor manis (*galchi*), dan ikan shad gizzard musiman (*jeoneo*). Makarel memberikan serpihan yang tebal dan berminyak dengan rasa yang khas, sementara samchi menghasilkan daging yang padat dan lembut. Selain memanggang siap saji, kios pasar ini juga menyiapkan bahan mentah untuk kompor rumah. Pembeli dapat mengambil ikan yang sudah disiapkan dengan rapi untuk direbus, sashimi skate yang dikemas (*hongeo-hoe*), udang, atau paket makanan gaya *maeuntang* (sup ikan pedas) yang disertai dengan bumbu kaldu buatan rumah. Byun bahkan merebus saus ikan fermentasi (*jeotgal*) sendiri untuk membuat kimchi. Pelanggan sering menelepon sebelumnya untuk memesan paket panggang mereka—ideal untuk disimpan dalam lemari es hingga tiga hari atau dibekukan selama dua bulan—sebelum bergegas melalui gang bebas mobil untuk mengambil makan siang. Ini tetap menjadi landasan pasar yang nyata, berdagang dalam kesegaran yang dapat diandalkan dan pengelolaan lingkungan yang hangat.