Suksunghoe Hwado
숙성회 화도
Tentang
Bar seafood yang ramai dekat Stasiun Hapjeong terkenal dengan sashimi tebal yang sudah diawetkan, nasi sushi yang dibumbui dengan ahli, dan ikan kunir musim dingin.
Tersembunyi di sebuah gang tenang antara Stasiun Hapjeong dan Sangsu, Sukseonghoe Hwado membawa keahlian ikan mentah yang serius ke Mapo. Didirikan oleh seorang koki yang memiliki akar di Bada Hoesaran yang terkenal—dikenal di seluruh Seoul karena ikan kunir musim dingin yang tebal dan dipotong dengan pisau—ruang yang halus ini menggantikan energi pasar ikan yang kacau dengan aksen kayu yang dipoles dan pencahayaan bergaya yang cocok untuk kencan dan pertemuan kecil. Hwado membedakan dirinya dengan teknik penuaan gaya Tsumoto, yang mempertahankan integritas ikan mentah yang kenyal dan berotot sambil membuka umami yang kaya. Potongan tebal disajikan di atas piring yang indah, menghilangkan kelembutan berair yang mengganggu sashimi yang diawetkan yang inferior. Piring sashimi campuran yang sudah diawetkan yang menjadi ciri khas mengumpulkan halibut, ikan bream merah, salmon, dan pilihan musiman, tetapi pelanggan tetap sering membangun set di sekitar jack bergaris (*shima aji*), yang dihargai karena kekayaan lemaknya yang lezat. Setiap potongan membutuhkan pengunyahan yang penuh perhatian: halibut tetap terasa kenyal, kulit ikan bream yang enak, sementara salmon mempertahankan bentuknya tanpa runtuh menjadi berminyak. Apa yang meningkatkan pengalaman adalah setup gratis. Jauh sebelum ikan tiba, meja menerima udang krim manis sebagai gigitan selamat datang. Bersama dengan lembaran rumput laut kering standar, kimchi putih, dan kecambah lobak datang nasi sushi yang dibumbui (*chodaeri-bap*). Tidak terlalu asam atau lengket, nasi ini mencerminkan omakase *shari* kelas atas. Pengunjung lokal membuat gulungan tangan kustom mereka sendiri, membungkus rumput laut di sekitar nasi hangat, potongan tebal dicelupkan dalam minyak wijen dan kecap, sedikit ssamjang, dan wasabi segar. Untuk pembersih langit-langit yang renyah di antara potongan berlemak, mentimun yang dipukul dengan telur ikan pollock (*myeongran oi tangtang-i*) memotong kekayaan dengan mudah. Ketika papan dibersihkan, semangkuk ramen kepiting merah yang mendidih—dengan satu kepiting utuh yang direbus dalam kaldu asin dan pedas—memberikan penyelesaian definitif sebagai pengganti sup kepala ikan tradisional. Jam makan malam puncak cepat terisi; mengamankan reservasi melalui Catch Table seminggu sebelumnya adalah strategi terbaik untuk menghindari antrean panjang di trotoar.
Menu
- Assorted Aged Sashimi₩59.000
- Aged Striped Jack Sashimi₩69.000
- Red Snow Crab Ramen₩10.000
- 모듬숙성회(중)₩75.000
- 명란마요계란말이₩10.000
- 츠모토식 숙성회(소)₩65.000
- 홍홍토마토해물탕₩21.000
- 명란오이탕탕이₩8.000
Tips lokal
- Pesan di muka melalui CatchTable; waktu tunggu untuk walk-in bisa dengan mudah melebihi satu jam, terutama selama musim ikan kunir.
- Pesan nasi sushi yang dibumbui (shari) untuk dibungkus dengan rumput laut, sashimi yang diawetkan, dan kimchi putih.
- Udang krim gratis disajikan sebagai pembuka gratis sebelum sashimi tiba.
- Ikuti acara ulasan foto Naver untuk menerima ramen kepiting merah utuh secara gratis.
Detail
- Stasiun Hapjeong
Jam buka
- Minggu
- 16:00–23:00
- Senin
- 17:00–23:00
- Selasa
- 17:00–23:00
- Rabu
- 17:00–23:00
- Kamis
- 17:00–23:00
- Jumat
- 17:00–23:00
- Sabtu
- 16:00–23:00