Saengtae Hanmari
생태한마리
Tentang
Tempat retro ala rumah dekat Seongsu yang menyajikan sup ikan pollack yang dalam dan menghangatkan yang direbus dalam baskom perak-nikel bersama hidangan sampingan yang baru dibuat.
Tersembunyi di sepanjang lorong Pasar Ttukdo setelah kafe-kafe ramai di Seongsu, Saengtae Hanmari menawarkan kenyamanan sederhana dari tempat lama di lingkungan sekitar. Sekarang dijalankan oleh generasi kedua, ruang makannya memiliki suasana dapur pedesaan yang tidak pretensius, dilengkapi dengan meja empat orang yang sederhana dan dinding yang dihiasi tanda tangan tulisan tangan dari selebriti pelanggan tetap. Menu ini dengan tegas singkat, berfokus pada dua sup ikan klasik yang disajikan dalam baskom perak-nikel yang dilapisi (yangpuni): sup pollack segar (saengtaetang) dan sup pollack beku (dongtaetang). Pollack segar diperoleh secara ketat pada hari kedatangan yang ditentukan, menghasilkan daging yang lembut dan halus yang direbus bersama kepala ikan, ekor, tahu, tauge, dan bunga daisy. Pada hari-hari lain, sup pollack beku menyajikan daging yang padat dan bersisik yang tetap utuh dalam kaldu. Untuk kedua sup, kesabaran di kompor meja sangat penting; membiarkan kaldu mendidih dengan lobak, daun bawang, dan rempah-rempah mengubahnya menjadi sup yang sangat gurih, tajam, dan menyegarkan. Para pengunjung yang mencari tekstur yang lebih kaya biasanya menambahkan porsi tambahan dari telur ikan krim dan milt (al dan goni). Sebelum sup mendidih, penyajian banchan memiliki pengikutnya sendiri. Piring-piring datang dengan rumput laut panggang, pakis berbumbu, buchimgae yang baru dibuat, dan kimchi buatan rumah yang diasinkan dan difermentasi sendiri oleh pemiliknya daripada diperoleh secara komersial. Minari haemuljeon yang renyah (pancake peterseli air dan makanan laut) juga tersedia sebagai teman yang aromatik dan renyah di malam hujan. Antara banchan yang melimpah dan mendidihnya kaldu ikan yang pedas, tempat ini berfungsi sebagai tempat makan siang yang menyegarkan bagi pekerja kantor di Seongdong dan tempat persembunyian yang alami untuk berbagi botol soju di malam hari.
Menu
- Basin Pollack Stew₩10.000
- Basin Fresh Pollack Stew₩15.000
- Water Dropwort & Seafood Pancake₩10.000
- 동태찜 (2인이상)₩10.000
Tips lokal
- Rebus sup pollack selama sekitar 15 menit sebelum menyantapnya agar kaldu sepenuhnya mengembangkan rasa yang dalam.
- Pesan set telur ikan dan milt (al dan goni) untuk menambah kekayaan pada sup Anda.
- Saengtae segar (pollack yang tidak dibekukan) ditawarkan tergantung pada ketersediaan pasar harian.
Detail
- Stasiun Seongsu
Jam buka
- Minggu
- —
- Senin
- 11:00–22:00
- Selasa
- 11:00–22:00
- Rabu
- 11:00–22:00
- Kamis
- 11:00–22:00
- Jumat
- 11:00–22:00
- Sabtu
- 11:00–22:00