Wonjo Mapo Sogeum-gui

Tentang

Tempat barbekyu retro yang telah lama berdiri dekat Stasiun Jangji yang menyajikan leher babi asin yang dipanggang arang, daging jowl, dan cheonggukjang yang kaya.

Tepat di pinggir jalan dekat Stasiun Jangji di Songpa, Wonjo Mapo Sogeum-gui membawa pesona yang sudah teruji dari institusi barbekyu lama yang telah mengakar di lingkungan ini selama lebih dari dua dekade. Di dalam, meja stainless steel bulat berkumpul di bawah tudung ventilasi gaya cerobong yang menghadap ke dapur terbuka; di luar, tempat duduk di trotoar menarik pelanggan tetap yang ingin menikmati daging babi yang mendesis dengan bir dingin dan soju. Menu ini berfokus pada tiga potongan daging: leher babi panggang asin (sogeum-gui moksal), jowl (hangjeongsal), dan daging skirt (galmaegisal). Datang dalam keadaan baru dipotong dan tebal, daging babi dipanggang di atas bara arang yang stabil. Leher babi panggang asin yang menjadi ciri khas mengembangkan permukaan yang renyah dan kecokelatan sambil mempertahankan bagian dalam yang juicy yang seimbang antara daging tanpa lemak dan lemak kaya. Daging skirt dipanggang dengan kedalaman mirip daging sapi, sementara jowl babi menjadi kenyal dan chewy di bawah api. Grate diganti dengan cepat oleh staf saat lemak meleleh dan tetesan menggelegak. Hidangan sampingan menjaga makanan tetap dalam kenyamanan tradisional. Kubis parut renyah dengan saus asam, bawang hijau berbumbu yang pedas, dan kimchi yang menyengat menyeimbangkan daging yang kaya, disertai dengan selada berdaun dan ssamjang. Mangkuk sup mentimun-rumput laut dingin muncul di bulan-bulan yang lebih hangat bersama dengan porsi harian doenjang-guk yang lembut. Untuk penyelesaian yang lebih dalam, meja secara konsisten menambahkan stew bersama: cheonggukjang yang kaya dan sangat aromatik yang dipenuhi dengan kedelai fermentasi, atau jjigae kimchi babi pedas yang dipenuhi dengan blok tofu lembut. Jam sibuk malam membawa kerumunan yang ramai dan kadang-kadang menunggu di sekitar delapan meja dalam ruangan, sehingga disarankan untuk datang lebih awal sebelum jam enam. Wonjo Mapo Sogeum-gui menghindari hiasan trendi demi arang panas, daging babi yang sederhana, dan keramaian santai dari sebuah tempat yang bertahan lama di lingkungan.