Euljiro Jeonjuok

Tentang

Tempat hidup di Euljiro yang terkenal dengan iga babi rebus khas dan sup cumi utuh yang disajikan dalam kaldu yang gurih.

Terletak tepat di sebelah Stasiun Euljiro 3-ga di Jung-gu, Euljiro Jeonjuok adalah tempat lokal yang telah lama ada yang menarik pelanggan tetap kembali untuk spesialisasi yang bertahan lama: *ojingeo bulgalbi-jjim* (rebusan cumi dan iga babi). Setelah pindah dari gang alat yang dekat ke alamat yang lebih terang dan lebih luas di Euljiro, restoran ini memadukan keramahan yang berpengalaman dengan format makan bersama yang nyaman. Karikatur di papan nama cocok dengan pemilik yang ramah di dalam, di mana staf bergerak dengan mudah di antara panci mendidih untuk memotong cumi utuh dan menyesuaikan panas. Hidangan khas tiba sebagai rebusan bertingkat di atas meja. Iga babi asap terletak di dasar wajan, dilapisi dengan cumi utuh dan sarang mie kaca yang melimpah di bawah paprika cincang. Meskipun memiliki sebutan "bul", sausnya bukan pasta cabai merah yang mendominasi; ia mengandalkan dasar kecap yang gurih yang dicampur dengan cabai cheongyang cincang, menghasilkan rebusan kaya kaldu gelap yang menyeimbangkan manis umami dengan ketajaman yang meningkat. Para pengunjung membiarkan kaldu mengurangi di atas api, memungkinkan cumi yang lembut dan daging iga menyerap saus. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan saat memesan, meskipun versi aslinya memiliki tendangan yang cukup signifikan. Banchan termasuk telur kukus yang padat dan khas (*gyeranjjim*), jeli akor yang kenyal (*dotorimuk*), kimchi gaya geotjeori yang segar, dan daun bawang renyah yang dimaksudkan untuk dilipat langsung ke dalam panci yang mendidih. Saat makan siang, pesanan tiba dengan mangkuk nasi hitam, meskipun sup berkuah ini juga menjadi hidangan malam yang disajikan bersama soju dan piring tambahan seperti jeotgal tiram yang dibumbui atau sup pollack cumi utuh (*tong-ojingeo dongtaetang*). Mengenyangkan, memuaskan, dan sangat terikat dengan akar lingkungan sekitarnya, Euljiro Jeonjuok mengubah sup sederhana menjadi hidangan berkumpul yang penting di pusat kota.