Katsu Lab Charcoal Grilled Pork Cutlet

Tentang

Toko spesialis tonkatsu Seonleung yang menyajikan potongan daging babi tua yang diakhiri dengan pengasapan arang untuk kerak yang aromatik.

Tersembunyi di belakang jalan samping yang tidak jauh dari Stasiun Seolleung, Katsulab Charcoal Tonkatsu mendekati potongan daging babi Jepang dengan niat yang terfokus. Ruang makan yang rapi memiliki ruang yang cukup luas, dapat menampung tiga puluh hingga empat puluh tamu tanpa terasa sesak. Di dekatnya, lemari pendingin khusus untuk penuaan menyimpan daging babi yang telah diistirahatkan selama lebih dari 300 jam, sementara dapur terbuka memperlihatkan pusat perhatian dapur: potongan tebal yang diselesaikan di atas bara arang asli sebelum dipotong. Menu menghilangkan gangguan, berkomitmen secara ketat pada tonkatsu yang disajikan bersama nasi, sup, dan saus yang dapat diisi ulang. Hadiah sebenarnya adalah sang-deungsim (potongan loin spesial), potongan ultra-terbatas yang mempertahankan lemak kaya dan berlemak dari daging babi (gabrisal). Menghasilkan hanya segenggam porsi setiap hari, biasanya cepat habis. Ketika tersedia, irisan tebalnya memberikan lemak yang dalam dan kacang yang bersih saat dipadukan dengan sedikit wasabi parut segar. Untuk pesanan sehari-hari, ansim (tenderloin) tiba dengan pusat merah cerah dan lapisan panko keemasan yang utuh. Dagingnya terpisah dengan sedikit perlawanan, mengeluarkan jus yang jernih yang kontras dengan kerak cokelat panggang yang sedikit tebal. Deungsim standar (loin) juga menghindari kekeringan yang sering terkait dengan potongan yang lebih ramping, tetap lembut sepanjang waktu, meskipun pengunjung yang lebih menyukai lapisan tipis seperti kertas harus mencatat bahwa cangkang yang lebih berat kadang-kadang terpisah dari daging. Profil asap bervariasi dari arus bawah yang lembut hingga tanda baca aromatik, tetapi sisi yang menyertainya menjaga langit-langit tetap segar: salad kol yang dipotong tipis disiram dengan saus yuja yang pucat dan harum memotong minyak, sementara sentuhan kecil di meja seperti benang gigi dan ikat rambut mencerminkan keramahan dapur yang metodis. Baik saat mampir untuk makan sendiri yang santai atau menghindari keramaian waktu makan siang, ini menawarkan studi yang tepat tentang asap dan daging babi.

Menu

• Special Pork Loin Cutlet상등심 카츠₩15.000
• Pork Tenderloin Cutlet안심 카츠₩14.000
• Pork Loin Cutlet등심 카츠₩12.000
• 치즈 카츠(160g)₩13.000
• Premium Pork Loin Katsu특 등심 카츠₩15.000
• 경양 카츠(170g)₩12.000

Detail

Stasiun terdekat

Stasiun Seonleung

Telepon

070-8830-1004

Jam buka

Minggu

—

Senin

11:20–20:00

Selasa

11:20–20:00

Rabu

11:20–20:00

Kamis

11:20–20:00

Jumat

11:20–20:00

Sabtu

11:30–18:00

Waktu istirahat hari kerja sekitar 14:00/15:00 hingga 16:00/17:00; tutup lebih awal pada hari Sabtu (sekitar 18:00); tutup pada hari Minggu