Juha Gakjan

Tentang

Spesialis bossam Jangandong yang terkenal dengan kimchi buatan rumah yang disajikan bersama daging babi rebus yang empuk, dengan pancake seafood dan hidangan tiram mentah juga ada di menu.

Di Juha Gakjan di Dongdaemun, hidangan memperkenalkan dirinya dengan kimchi sebelum daging babi tiba. Para peninjau menggambarkan porsi yang melimpah dari beberapa jenis—kimchi kubis, kimchi bawang daun, dan lobak kering—sehingga meja sudah meriah dengan pelengkap yang tajam dan gurih. Kimchi kubis adalah kartu panggilan rumah ini, dan alasan restoran ini ditampilkan untuk kimchi bossam-nya di *The Last Master*. Satu laporan mencatat adanya seafood dalam kimchi, menambahkan catatan asin di samping bumbunya. Kemudian datang bossam: irisan daging babi rebus dengan keseimbangan daging tanpa lemak dan lemak. Pengunjung menggambarkannya sebagai empuk, gurih, dan bebas dari bau babi yang kuat yang kadang mereka harapkan. Bungkus seiris dengan kimchi dan kontrasnya melakukan pekerjaan: daging babi yang lembut dan kaya melawan bumbu yang renyah dan pedas. Kimchi bawang daun membawa tepi harum lainnya, sementara lobak kering menawarkan gigitan yang lebih kenyal. Ini adalah hidangan yang dibangun di sekitar merangkai setiap suapan untuk rasa, bukan hanya menghiasnya. Ada ruang untuk membawa hidangan menuju laut. Sashimi tiram segar dan salad tiram muncul di menu, begitu juga sashimi skate, pancake tiram, dan pancake seafood. Untuk pasangan gaya samhap klasik, para peninjau menyebutkan memesan bossam dengan skate; satu menggambarkan skate sebagai mudah didekati bahkan untuk pendatang baru. Di musim tiram, satu laporan mengatakan, tiram disajikan dengan daging babi, sementara di luar musim, salad berbasis cumi mungkin menggantikan tempatnya. Suasana terdengar ramah dan porsi yang melimpah: kimchi bisa tiba dalam tumpukan, dan bahkan pesanan bossam kecil sudah cukup untuk dua pengunjung. Restoran ini telah menarik perhatian melalui *The Last Master* dan *Mukbantte* milik Sung Si-kyung; beberapa pengunjung melaporkan menunggu di waktu sibuk, sementara kunjungan makan siang di hari kerja cukup tenang. Datanglah dengan perut lapar, dan jadikan kimchi sebagai pusat meja—bukan sekadar hidangan sampingan.