Pierre Gagnaire à Seoul (Lotte Hotel Seoul)
피에르 가니에르 서울(롯데호텔서울)
Tentang
Restoran fine dining Prancis berbintang Michelin dari koki ternama Pierre Gagnaire di Lotte Hotel Seoul, menampilkan penyajian yang artistik dan haute cuisine yang halus.
# Pierre Gagnaire à Seoul: Seni Kuliner di Lantai 35 Bertengger di lantai 35 Lotte Hotel Seoul, Pierre Gagnaire à Seoul menerjemahkan visi sang koki yang dijuluki Picasso dunia masak menjadi pengalaman bersantap tempat tiap piring berfungsi sebagai komposisi yang disengaja. Setelah renovasi yang mempertahankan keunggulan mapan dapurnya sambil merestrukturisasi harga ke arah keterjangkauan, restoran dibuka kembali dengan tujuan yang diperbarui. Sajian sambutan langsung menunjukkan filosofi ini. Pengunjung menjumpai granita semangka di samping purée paprika, kue sablé almon, jeruk bali dipasangkan purée kacang polong terbungkus agar sayuran, dan cangkir koktail berisi lobster, persik, dan jeli persik. Roti buatan sendiri, terutama varian bertabur ara, memasang ekspektasi tinggi sebelum hidangan pembuka tiba. Prosesi tiga hidangan pembuka memamerkan penemuan terkendali. Salad kepiting raja berglasir jus kembang sepatu dan jeli omija mendahului komposisi halus gelatin rumput laut yang membuai telur bulu babi dan tapioka. Sup kastanye dan foie gras bermahkota emulsi susu almon menyusul. Sajian berikutnya menikahkan bahan akrab — cumi berbalut saus basil-tomat, purée kembang kol di bawah saus bouillabaisse — menjadi sensasi asing, menunjukkan teknik alih-alih kebaruan demi kebaruan. Tenderloin sapi Korea tiba medium-rare, diselesaikan dengan mentega noisette lada hitam, ditemani reduksi buntut sapi rebus gaya Avignon. Hidangan penutup melanjutkan filosofi presentasi: parfait rasberi, sorbet jeruk nipis, dan tutup meringue yang menyembunyikan krim kastanye serta es krim vanila. Pendamping pasca-makan mencakup jeli rasberi, sablé pistachio, dan irisan jeruk berlapis cokelat putih, dengan sedotan meringue yang bisa dimakan berdiri di custard kopi-gelatin sebagai penutup. Jendela lantai-ke-langit membingkai Seoul dari Stasiun Jonggak ke utara hingga Gunung Bukhansan, berubah menjadi lanskap kota malam yang romantis. Ruangannya sendiri menyalurkan sensibilitas Versailles lewat proporsi halusnya. Penjelasan tiap sajian oleh pelayan menekankan bahwa pengunjung menyaksikan bukan sekadar makanan melainkan praktik artistik yang terbentang di atas meja, tiap elemen ditempatkan dengan pertimbangan. Bagi yang mencari fine dining Prancis dieksekusi dengan kedalaman langka di Seoul, inilah pilihan mapan yang tunggal.
Menu
- Opening Gala Menu
- King Crab Salad
- Korean Beef Tenderloin Steak
Tips lokal
- Telepon terlebih dahulu untuk reservasi: +82-2-317-7181/7182
- Terletak di lantai 35 Lotte Hotel Executive Tower, dengan pemandangan Seoul yang luas
- Makan siang 12:00–15:00 (pesanan terakhir 14:00), makan malam 18:00–22:00 (pesanan terakhir 21:00)
- Baru direnovasi (September 2018), dengan harga yang lebih terjangkau tanpa mengurangi kualitas
- Kode berpakaian: Pakaian kasual rapi disarankan untuk pengalaman bersantap mewah
Detail
Jam buka
- Minggu
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Senin
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Selasa
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Rabu
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Kamis
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Jumat
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Sabtu
- 12:00–15:00, 18:00–22:00