Juha Gakjan

Tentang

Sebuah grill di kawasan Mapo di mana daging babi potong tebal dimasak di atas briket asli di atas piring besi, dengan pemandangan gang yang rimbun dan banyak kimchi daun bawang untuk dipanggang bersamaan.

Di Juha Gakjan, arang bukan sekadar hiasan nama: daging babi dimasak di atas briket asli di bawah piring besi yang berat. Panasnya sangat kuat, jadi daging potong tebal perlu perhatian; letakkan di bagian yang lebih dingin dari grill jika Anda ingin makan dengan santai. Sebagai imbalannya, tepinya cepat kecokelatan sementara bagian tengah tetap lembut. Mulailah dengan perut babi segar, disajikan dalam potongan tebal, dan tambahkan leher babi atau, jika Anda tertarik pada gigitan yang lebih kaya dan kenyal, pipi babi. Kulit adalah pesanan reguler lainnya, tiba sebagai potongan besar untuk dipanggang di meja. Kenikmatan di sini sama pentingnya dengan pendampingnya seperti dagingnya. Kimchi daun bawang dan kimchi kol napa dapat dimasak dalam lemak babi, menjadi gurih yang menyenangkan, sementara salad daun bawang yang baru disiapkan—dicampur dengan daun bawang dan tauge—memberikan kontras yang cerah dan renyah. Bungkus daging babi dan salad dalam selada, atau bergantian menggigit dengan kimchi panggang. Sup doenjang gratis, yang diasamkan dengan cabai hijau, memberikan tendangan yang menyenangkan; custard telur dan mie dingin adalah pilihan untuk melengkapi hidangan. Suasana adalah grill lingkungan daripada ruang makan yang halus: meja yang ramah, cahaya dan panas dari briket, dan pengaturan jalan yang lebih tenang dan rimbun yang memberikan nuansa terbuka, “halaman”. Pengunjung menggambarkan campuran hidup dari para pengunjung dan antrean saat makan malam, jadi mungkin ada baiknya menyediakan waktu ekstra. Daya tariknya sederhana dan taktil—asap, lemak yang mendesis, daging babi yang tepiannya renyah, dan kimchi yang diangkat dari grill saat masih hangat. Untuk kunjungan pertama, pesan perut babi dan leher bersama-sama, lalu lihat apakah kulit juga layak untuk dipanggang. Sisakan ruang untuk sup, dan biarkan salad daun bawang dan kimchi panggang melakukan tugasnya di antara gigitan. Di Juha Gakjan, ritme terbaik di meja sangat sederhana: jaga api, bagikan lauk, dan makan saat daging babi masih panas.