Eulmildae

Tentang

Naengmyeon ala Korea Utara. Legenda mi dingin.

Begitu Anda duduk, restoran ini menyajikan secangkir kecil kaldu mi panas. Rasanya samar-samar seperti soba dan daging sapi, dan pelanggan tetap menyeruputnya sambil menunggu, terkadang menambahkan sejumput lada hitam dari tempat bumbu. Ritual ini menyiapkan Anda untuk hidangan berikutnya: semangkuk naengmyeon gaya Pyongyang dengan cita rasa daging sapi yang cukup kuat hingga esnya tak jadi masalah. Eulildae sudah membuat mi di Mapo sejak lama, sampai-sampai aula utamanya terasa seperti rumah kerabat sepuh—lantainya lecet, meja-mejanya tak seragam, tanpa basa-basi. Staf hilir mudik di antara 본관, 별관, dan 신관 sambil meneriakkan pesanan, dan pada akhir pekan musim panas antrean mengular hingga ke sudut jalan. Mi-nya adalah bintang utamanya. Berwarna abu-abu kecokelatan, berbintik sekam soba, lebih tebal daripada dugaan Anda tetapi cukup lembut hingga gunting tak perlu digunakan. Mi disajikan dalam kaldu sapi bening yang dibuat dari hanwoo dan tulang, dengan topping sepotong besar brisket berbentuk bundar, setengah telur rebus dengan kuning telur yang luar biasa, dan sepotong pir. Bagi pengunjung yang baru pertama kali datang, rasanya mudah dinikmati—lebih kaya rasa daripada hidangan sederhana di tempat-tempat lama lainnya—tetapi pelanggan tetap memesan 양많이 begitu tiba, kode lisan untuk mi ekstra tanpa biaya tambahan. Saat semangkuknya sudah setengah habis, tradisi menyarankan Anda menaburkan gochugaru dari wadah bumbu di meja pada mi (bukan kaldunya). Sebagian orang memesan 거냉, yang berarti tanpa es, agar cita rasa daging sapinya lebih terasa. Datanglah sebelum pukul 11.30 atau setelah pukul tiga untuk menghindari keramaian. Dua tempat parkir di dekat sini memberikan parkir gratis selama satu jam jika Anda memberi tahu staf nomor pelat kendaraan. Tidak ada menu berbahasa Inggris, tetapi menunjuk pilihan Anda sudah cukup. Bersiaplah menunggu lebih dari tiga puluh menit pada akhir pekan, dan menghadapi ruang makan yang ramai serta serba cepat. Suyuk—brisket hanwoo hangat dengan bawang putih mentah dan irisan daun bawang—sepadan dengan harganya, ₩45.000, jika anggaran Anda mencukupi. Namun, kebanyakan orang datang untuk semangkuk seharga ₩16.000 dan tambahan kaldu mi yang terus disajikan hingga Anda pergi.