Seonsa Bokjip

Tentang

Spesialis ikan buntal berusia 20 tahun di Amsa yang menyajikan fugu sashimi yang halus, fugu bakar, dan fugu jjim berkuah bening dari tangkapan segar setiap hari.

# Seonsa Bokjip: Dua Puluh Tahun Menguasai Olahan Ikan Buntal di Gangdong Terletak tak jauh dari Stasiun Amsa, Seonsa Bokjip telah menghabiskan lebih dari dua dekade menyempurnakan seni mengolah ikan buntal—hidangan yang menuntut ketelitian sekaligus penghormatan. Pemiliknya memiliki lisensi persiapan ikan buntal sejak 1999, bukti keahlian khusus yang diperlukan untuk mengolah ikan berbisa yang lembut ini menjadi santapan. Menu degustasi C-course disajikan secara bertahap. Bokssashimi hadir sebagai kejutan: irisan bening yang begitu tipis hingga nyaris tak terlihat, ditata menyerupai salju yang turun di dahan pinus—sajian yang layak dinikmati sejenak sebelum disantap. Bokkkigis (daging ikan buntal panggang) disajikan berlapis dengan jamur dan minari, lalu diberi glasir karamel di meja yang memperkuat cita rasanya tanpa menutupi tekstur daging yang lembut namun kenyal. Bokjiri (kaldu ikan buntal) hadir dengan kejernihan khasnya—kaldu pucat yang direbus hingga pekat, mengeluarkan rasa umami sambil mempertahankan kesegaran yang nyaris menyerupai obat. Kaldu semakin kental setelah taoge dan minari ditambahkan di tengah santapan; tiap sayuran tetap renyah dan memberi sentuhan segar pada kaldu yang semakin kaya rasa. Ikan buntal goreng hadir berwarna keemasan dan lembut, dengan daging yang tetap memiliki kekenyalan khas meski dibalut adonan. Bubur sayuran menutup santapan, dibumbui dengan kaldu yang sama untuk memberi kenyamanan tanpa terasa berat. Hidangan pendamping mencerminkan kedisiplinan dapur: salad cuka kulit ikan buntal, kimchi perilla, dan lobak yang dimarinasi. Bahkan porsi nasi yang hanya terisi sekitar dua pertiga terasa disengaja—restoran yang menghargai selera makan, bukan porsi berlebihan. Suasananya terasa mapan tanpa kesan berlebihan. Akuarium menampilkan ikan buntal hidup, sementara ruang privat tersedia untuk rombongan. Staf bergerak dengan tenang, seperti orang-orang yang telah menjalankan ritual ini ratusan kali. Ini adalah memasak sebagai kerajinan, bukan pertunjukan. Keistimewaan ikan buntal yang melegenda—tidak berbau amis dan memiliki kejernihan rasa mineral—diterjemahkan di sini menjadi hidangan yang mengenyangkan tanpa terasa berat, menghangatkan dari dalam.

Menu

• Fugu Sashimi복사시미
• Fugu Bulgogi복불고기₩20.000
• Fugu Jjim (Clear Broth)복지리
• Samgyetang (Ginseng Chicken Soup)삼계탕
• Monkfish Dishes아귀 요리
• C-CourseC코스
• Fugu Bulgogi Set복불고기 세트₩20.000
• Fugu Porridge복죽₩2.000
• Seasonal Fugu Set (1 pax)계절복 1인₩25.000
• Fugu Boiled Slices복수육
• Fugu Tempura복튀김
• Fugu Skin Seasoned복어껍질 무침

Detail

Telepon

02-3426-8819

Jam buka

Minggu

10:00–23:00

Senin

10:00–23:00

Selasa

10:00–23:00

Rabu

10:00–23:00

Kamis

10:00–23:00

Jumat

10:00–23:00

Sabtu

10:00–23:00