Juha Gakjan

Tentang

Restoran panggangan arang di Euljiro 3-ga yang menyajikan stew kimchi kaya rasa saat makan siang dan potongan daging sapi panggang di malam hari.

Di Juha Gakjan, namanya mengacu pada restoran panggangan arang, tetapi waktu makan siang memiliki menu reguler sendiri: stew kimchi satu panci, yang disebut kimchi jeongol. Ini datang sudah mendidih, kaldu yang dimasak lama kental dengan kimchi yang melunak, daging babi, tahu, dan tuna. Suapan pertama terasa asam dan gurih, dengan rasa kimchi yang bersih daripada manis; terus makan dan kubis yang melunak serta kaldu kaya menjadi lebih lembut, hangat yang lebih bulat. Ini adalah makan siang yang fokus, tanpa embel-embel, disertai dengan lauk sederhana—seringkali salad tauge dan lobak parut. Ada ritual meja yang menyenangkan di sini juga. Tambahkan ramen ke dalam panci, lalu sendok mie dan stew di atas nasi saat kaldu berkurang. Kerumunan makan siang yang setia di restoran ini tampaknya sudah mengetahui ritme tersebut, meskipun hidangan ini tidak memerlukan pengantar yang rumit: letakkan, biarkan mendidih, dan lanjutkan makan. Ruangan ini memiliki suasana yang dekat dan nyaman seperti restoran panggangan tua, dengan saluran ventilasi yang membentang di langit-langit dan meja yang bisa terasa sempit saat penuh. Pada waktu yang lebih sibuk, harapkan suasana ramai daripada makan yang tenang. Datanglah di malam hari dan fokus beralih ke daging panggang arang: iga pendek sapi, daging sapi yang dimarinasi, dan brisket. Iga pendek tampaknya menjadi pesanan yang populer, sementara brisket menawarkan rute lain ke panggangan; daging dimasak di meja, dengan pendamping yang sederhana seperti selada, bawang iris, bawang putih, garam, dan lobak. Laporan berbeda tentang seberapa mengesankan daging sapi itu, jadi daya tarik yang lebih dapat diandalkan mungkin adalah suasana yang tidak rumit dan kesempatan untuk memanggang bersama. Dua wajah Juha Gakjan membuatnya sangat menarik untuk diketahui: panci kimchi yang mengenyangkan di siang hari, dan daging sapi panggang arang di malam hari. Jika Anda berkunjung untuk makan siang, datanglah siap untuk berbagi stew yang mendidih—dan sisakan ruang untuk ramen dalam kaldu.