Hana Myeonok

Tentang

Restoran bersejarah di gang Jongno yang beroperasi sejak 1994, terkenal dengan iga babi rebus gaya Seoul (jjolgalbi) dan naengmyeon Hamheung buatan tangan.

Tersembunyi jauh di dalam gang-gang Jangsa-dong dekat Stasiun Jongno 3-ga, Hana Myeonok telah beroperasi sejak 1994, menjembatani dua generasi perhotelan. Dimulai sebagai rumah mie yang sederhana yang melayani para pedagang dan teknisi di koridor elektronik Sewun Sangga, *nopo* (restoran warisan) yang berpengalaman ini telah berkembang menjadi tempat favorit bagi para peminum siang dan kerumunan malam yang menyukai retro. Meskipun namanya masih menunjukkan spesialisasi mie dingin, daya tarik yang tak terbantahkan di setiap meja adalah *jjol-galbi* gaya Seoul (iga babi rebus). Berbeda dengan galbi yang biasa dipanggang kering, potongan daging babi dengan tulang yang tidak terkontaminasi tiba terendam dalam kaldu rebusan berbasis kedelai yang gurih-manis di dalam wajan logam dangkal. Para pengunjung menjaga api tetap tinggi, membiarkan daging perlahan-lahan direbus dan karamelisasi bersama cabai Cheongyang yang dipotong, siung bawang putih utuh, salad lobak pedas, dan daun bawang. Saat wajan berkurang, pelayan mengisi ulang kaldu untuk menjaga cairan tetap kaya daripada terbakar. *Pa-kimchi* (kimchi daun bawang) yang tajam dan menyengat memotong lemak babi yang padat, terutama ketika dibungkus dalam daun perilla segar. Ketika wajan sudah tersisa sepertiga, menambahkan mie kaca yang telah direndam (*dangmyeon sari*) hampir menjadi kewajiban; mie transparan itu langsung menyerap saus yang pekat dan mengkilap. Menyelesaikan hidangan memerlukan salah satu dari dua ritual rumah. Satu jalan mengarah ke nasi goreng yang dicampur langsung ke dalam sisa lengket di wajan. Yang lainnya mengacu pada akar dapur: naengmyeon Hamheung dingin yang dipress di tempat dari pati ubi jalar saat dipesan. Membungkus daging babi rebus yang panas di sekitar mie yang dingin dan kenyal—baik terendam dalam kaldu dongchimi-dan-daging sapi yang asam atau dilapisi dengan saus cabai yang difermentasi—menciptakan loop suhu dan tekstur yang mulus. Tanpa waktu istirahat sore dan ketel timah berisi kaldu tulang susu menyambut Anda di pintu, Hana Myeonok tetap menjadi klasik Jongno yang menghibur.

Menu

• Braised Pork Ribs (Jjolgalbi)돼지쫄갈비₩16.000
• Glass Noodles Add-on당면사리₩3.000
• Fresh Pork Belly생삼겹살₩16.000
• Fresh Duck Slices생오리로스₩15.000
• Fresh Duck Jumulleok생오리주물럭₩15.000
• Short Rib Soup갈비탕₩13.000
• Yukgaejang육개장₩9.000
• Ox Bone Soup설렁탕₩10.000
• Spicy Pork Ssambap제육쌈밥₩10.000
• 참치, 김치찌개₩8.000
• 순두부, 된장찌개₩8.000

Detail

Stasiun terdekat

Stasiun Jongno 3-ga

Jam buka

Minggu

—

Senin

11:00–21:30

Selasa

11:00–21:30

Rabu

11:00–21:30

Kamis

11:00–21:30

Jumat

11:00–21:30

Sabtu

11:00–21:30

11:00 - 21:30 (Tutup pada hari Minggu; penutupan awal mungkin terjadi jika bahan habis)