Hyangchon Myeonok

Tentang

Beroperasi sejak 1977 di kompleks Apartemen Hyundai Apgujeong, tempat klasik ini menyajikan naengmyeon gaya Hamhung yang otentik dengan ikan skate.

Terletak di dalam Arcade Belanja Sinsa di samping Apartemen Hyundai Apgujeong yang bersejarah, Hyangchon Myeonok telah beroperasi secara terus-menerus sejak 1977. Sementara tren makanan yang lebih mencolok berputar di Gangnam, tempat yang sederhana ini menjadi penopang pemandangan kuliner lokal, menyajikan naengmyeon gaya Hamheung tradisional dan hidangan sehari-hari yang nyaman seperti galbitang, bibimbap, dan manduguk kepada penduduk dan pekerja kantor di sekitarnya. Di dalam, tata letaknya dibagi rata di tengah antara meja dengan tempat duduk rendah dan kursi standar, menawarkan suasana santai di mana pengunjung solo dan pelanggan tetap dapat masuk tanpa repot. Makan dimulai dengan tuangan hangat dari teko perak-nikel vintage. Kaldu daging yang diseduh di rumah membawa aroma daging yang kaya dan hanya sedikit lemak daging di permukaan, menjadikannya ritual yang tak terpisahkan sebelum menyelami mie dingin. Kartu panggilan dapur adalah mie pedas yang ditarik tangan yang terbuat dari pati ubi jalar yang kenyal. Berbeda dengan tempat yang memilih pollack, Hyangchon Myeonok menghias baik bibim-naengmyeon dan hoe-naengmyeon dengan ikan skate mentah yang dibumbui (hongeo-hoe), memberikan gigitan kenyal dengan rasa gurih. Dicampur dalam saus berbasis gochujang yang manis, pedas, dan asam, helai elastis sepenuhnya menyerap saus, yang diimbangi dengan irisan lobak banchan yang menyegarkan dan sepotong besar daging brisket rebus. Mereka yang memiliki toleransi panas rendah harus mencatat bahwa saus ini memiliki tendangan yang kuat, menjadikan sepiring mul-mandu (dumpling rebus) yang panas sebagai pelengkap yang ideal. Sementara menu mencakup mul-naengmyeon yang dingin dan sedikit manis serta spesial musim dingin seperti yukgaejang, pelanggan tetap secara konsisten memilih mangkuk yang ditopang skate pedas. Berdasarkan standar Gangnam, harga tetap sangat wajar, membuktikan bahwa hampir lima dekade loyalitas lingkungan diperoleh melalui eksekusi yang dapat diandalkan daripada kebaruan.