Gomiso Gopchang

Tentang

Restoran Cheongnyangni yang ramai menyajikan daging sapi domestik dan gopchang Hanwoo disertai hati mentah, omasum, dan sup pendamping yang kaya.

Hanya berjalan kaki sebentar dari Cheongnyangni Station Exit 4, di seberang Miju Arcade, Gomiso Gopchang menjadi pusat Wangsan-ro dengan gopchang daging sapi panggang yang sederhana dan dapat diandalkan. Ruang makannya tidak pretensius dan luas, dilengkapi dengan meja persegi panjang yang lebar yang dapat menampung keluarga-keluarga di lingkungan sekitar, pertemuan setelah kerja, dan pengunjung santai di siang hari yang mampir saat pintu dibuka pada pukul 11:00. Dikelola dengan kehangatan santai dari operasi keluarga, restoran ini membuat pengunjung kembali melalui persiapan yang konsisten daripada mengejar tren. Menu menyoroti potongan daging sapi Hanwoo domestik dan sapi perah, disajikan tanpa rasa amis. Pengunjung pertama kali biasanya memilih platter campuran (*modeum-gui*), yang menggabungkan gopchang (usus kecil), daechang (usus besar), dan makchang (abomasum) bersama jamur, bawang putih, dan daun bawang. Porsi solo dari potongan yang berbeda juga dapat digabungkan secara bebas di atas panggangan. Staf menangani pemotongan dan pembalikan di meja, membiarkan lemak meleleh hingga bagian luar menjadi renyah dan bagian dalamnya menjadi lembut. Gopchang khas tetap padat dengan *gop* yang kaya dan gurih, hanya perlu diputar melalui jus panci panas. Beragam pendamping tradisional menjaga keseimbangan rasa. Hati mentah dan omasum (*cheonyeop*) disajikan secara gratis dengan pesanan. Tumpukan chives yang dibumbui (*buchu-muchim*) dan kimchi daun bawang yang pedas (*daepa-kimchi*) langsung diletakkan di atas piring besi, membakar lemak daging sapi yang meleleh untuk memotong kekayaan rasa. Kentang yang diiris menjadi renyah menjadi cakram emas di sepanjang tepi. Sebelum panggangan mendingin, akhiri dengan nasi goreng telur ikan terbang (*nalchial-bokkeumbap*). Dimasak langsung di atas piring, nasi dikelilingi dengan cincin telur dan dicampur dengan banyak rumput laut panggang, menciptakan kerak yang berbentuk tekstur dan gurih yang menyempurnakan hidangan.