Gyeyeolsa

Tentang

Spesialis hidangan ayam di Buam-dong.

Ayam goreng di sini disajikan di atas nampan kayu berlapis aluminium foil, berwarna keemasan pucat dan berkilau, tetapi tidak lengket atau manis—tanpa glasir, tanpa saus, hanya lapisan tipis yang renyah di luar daging berbumbu. Pemiliknya, Park Sun-ok, yang pernah tampil tiga kali di *Saenghaul-ui Dallin*, hanya menggoreng satu jenis hidangan: ayam utuh yang dipotong-potong, dengan potongan kentang tebal yang rasanya hampir manis. Adonannya nyaris tidak menempel pada kulit. Yang Anda cicipi adalah larutan garamnya—garam yang meresap jauh ke dalam daging beberapa jam sebelum disajikan—serta renyahnya minyak yang masih segar. Seporsi saus yangnyeom buatan sendiri dan garam kasar disajikan sebagai pelengkap, meski kebanyakan pelanggan tetap menyantap ayamnya begitu saja. Golbaengi disajikan berupa tumpukan siput laut yang kenyal, kol iris, potongan mentimun, dan mi somyeon berbumbu kecap yang disajikan *terpisah*—staf akan mengingatkan Anda agar tidak mencampurnya ke dalam saus asam-manis, kebiasaan yang baru terasa masuk akal setelah dicoba. Tempat ini adalah rumah di lereng bukit di Buam-dong yang dialihfungsikan menjadi restoran, terbagi di dua lantai dan selalu penuh. Pada akhir pekan, waktu tunggu bisa mencapai satu jam bahkan dengan reservasi CatchTable; waktu buka tidak resmi adalah pukul 11.30, tiga puluh menit sebelum jadwal resmi pukul 12.00, dan para pengunjung yang datang lebih awal memenuhi semua kursi pada pukul 12.10. Suasana lebih lengang pada malam hari kerja setelah pukul tujuh. Tidak tersedia tempat parkir—gunakan area parkir umum dekat Seokpa Museum, lalu berjalan mendaki gang yang menanjak. Waktu bersantap dibatasi dua jam. Pembayaran tunai dan kartu diterima, tidak ada menu berbahasa Inggris, tetapi pilihannya sederhana: ayam goreng, satu ukuran, ₩24.000.