Hong-eo wa Takju
홍어와탁주
Tentang
Tempat basement bergaya pojangmacha yang nyaman di Menara Gwacheon yang menyajikan samhap ikan pari fermentasi dan makgeolli.
Tersembunyi di basement Menara Gwacheon, Hongeo wa Takju membawa suasana yang tidak terawat dari pojangmacha yang telah lama berdiri. Ini adalah tempat yang intim dan sederhana dengan hanya tiga hingga empat meja tempat duduk rendah, di mana ruang yang sempit memperkuat suara gelas yang berisik. Ruang yang sempit ini jarang dimaksudkan untuk pesta makan malam yang berlama-lama; sebaliknya, pelanggan tetap turun tangga untuk menikmati hidangan beraroma tajam yang dipadukan dengan mangkuk makgeolli dingin. Pusat perhatian yang tak terbantahkan adalah hongeo samhap. Dapur menyajikan daging babi suyuk yang lembut dan direbus dengan ahli bersama mugeonji yang sudah matang dan ikan pari fermentasi. Hongeo wa Takju memfermentasi ikannya dengan lembut, mengeluarkan umami yang gurih daripada rasa amonia yang tajam, menjadikannya sangat mudah dijangkau bahkan bagi pemula yang mencoba ikan ini untuk pertama kalinya. Batang mentimun mentah, bawang mentah, dan daun bawang datang sebagai pembersih langit-langit yang renyah bersama saus udang asin, minyak wijen dengan garam, dan chojang yang asam. Rutinitas di sini sudah terlatih: celupkan ikan pari ke dalam saus, oleskan daging babi ke dalam udang asin, lapisi mereka di atas selada kimchi yang asam dan tua, dan biarkan tekstur bertabrakan sebelum meneguknya dengan anggur beras fermentasi. Untuk menyelesaikan sesi, para pengunjung beralih ke hongeo ramyeon. Direbus dengan ikan pari fermentasi dan disajikan panas mendidih dalam panci kuningan perak kuning klasik, mie datang dalam kaldu dengan kedalaman yang sangat tajam dan menyegarkan. Pemilik sering membagi pesanan antara panci individu untuk pasangan pengunjung, memberikan sentuhan yang penuh perhatian pada hidangan yang terkenal beraroma tajam ini. Hongeo wa Takju beroperasi murni berdasarkan kekuatan pasangan kuliner yang tanpa permohonan ini: rasa yang sangat difermentasi, kaldu yang kuat, dan minuman tradisional Korea yang disajikan di sudut bawah tanah yang nostalgis.
Menu
- Fermented Skate and Boiled Pork Samhap₩69.000
- Skate Ramyeon₩15.000
Tips lokal
- Tempat duduk bergaya lantai (tatami/tempat duduk lantai) dan ruang kecil hanya memiliki 3 hingga 4 meja.
- Ikan pari fermentasi sedikit tua, menjadikannya mudah dijangkau bahkan bagi pemula.
- Pesan ramyeon ikan pari untuk menyelesaikan makanan Anda dengan kaldu yang dalam dan menyegarkan.
Detail
Jam buka
- Minggu
- 11:00–21:00
- Senin
- 10:00–21:00
- Selasa
- 10:00–21:00
- Rabu
- 10:00–21:00
- Kamis
- 10:00–21:00
- Jumat
- 10:00–21:00
- Sabtu
- 11:00–21:00