Samcheong-dong Sujebi

Tentang

Sup mi sobek tangan (sujebi) di kawasan Samcheong-dong yang indah.

Sejak 1982, kedai di sudut Samcheong-dong ini menyajikan sujebi dari panci tembikar kepada para mahasiswa, pelanggan tetap, dan kini pembaca Michelin Guide yang mengantre hingga tiga puluh orang pada Sabtu pagi. Kuahnya terasa bersih dan kaya—kaldu ikan teri tanpa aroma amis, dengan cita rasa gurih yang menonjolkan garam dan semakin terasa di setiap suapan. Potongan sujebinya tipis dan licin, hampir tembus pandang saat diangkat, lalu meluncur mudah tanpa tekstur adonan berat yang sulit dihindari di beberapa tempat. Daging kerang tersebar di dalam mangkuk. Menurut semua orang di meja sekitar Anda, pilihan terbaiknya adalah potato jeon: setebal ibu jari, renyah di pinggir, lembut dan berpati di bagian dalam, lebih mirip panekuk pasar Sokcho daripada jeon Seoul yang tipis berenda. Ruang makannya penuh pada pukul 11.05 dan tetap ramai sampai panci kosong, yang terkadang terjadi sebelum pukul delapan. Dinding putih, meja sederhana, dan dapur terbuka; sesekali pemiliknya mengingatkan seseorang agar tidak mengarahkan kamera—ia lelah terus-menerus direkam. Wadah stainless berisi yeolmu kimchi dan baechu kimchi tersedia di setiap meja; yeolmu lebih ampuh menyeimbangkan rasa gurih. Sepiring kecil cabai segar cincang dalam kecap datang bersama pesanan—oleskan sedikit pada jeon atau aduk ke dalam kuah untuk sensasi pedas yang tajam dan segar tanpa mengaburkan rasanya. Wisatawan asing dan nenek-nenek dari lingkungan sekitar makan berdampingan, dan itu sudah cukup menjelaskan semuanya. Datanglah dua puluh menit sebelum buka pukul 11.00 agar bisa langsung masuk tanpa mengantre. Pada sore hari kerja, waktu tunggu sekitar lima belas menit; pada akhir pekan, bisa mencapai empat puluh lima menit jika Anda datang tengah hari. Parkir di seberang jalan biayanya ₩2.000 setelah validasi struk, tetapi jalan-jalan sempit di Samcheong bukan tempat yang cocok untuk datang tanpa rencana. Tidak ada menu berbahasa Inggris, tidak menerima reservasi, hanya menerima kartu.