Yongho Bulnak

Tentang

Gurita pedas dan bulgogi (daging panggang bumbu manis). Klasik pedas khas Yongsan.

Pemanggang batu tiba di meja sambil masih mendesis di bawah nyala biru obor dapur. Pelayan mengarahkan api ke leher babi yang telah dimarinasi dan dakbal tanpa tulang hingga tepinya terkaramelisasi dan menggelap, sementara asap berpilin naik ke langit-langit. Pemilik tempat ini menghabiskan satu dekade menyempurnakan teknik tersebut—membakar semuanya dengan obor di meja agar aroma panggangnya pas muncul sesaat sebelum disantap. Pertunjukannya memang teatrikal, tetapi juga fungsional: sear singkat itu mengunci kelembapan dan menghasilkan rasa pahit-manis berasap yang menjadi incaran para penggemar panggangan Seoul. Dapur juga membentuk bola-bola nasi dengan tangan, lalu meletakkannya di tengah pelat besi agar hangat dan menyerap sisa saus dari daging. Saat Anda membelahnya, butiran nasinya sudah mengilap dan sedikit lengket. Menu terbagi antara sup untuk makan siang dan platter untuk malam hari, tetapi daya tarik utamanya adalah panggangan campur—leher babi, usus sapi, dan ceker ayam yang dibakar dengan obor, disusun mengelilingi piramida nasi. Ceker ayam disajikan dalam keadaan matang; tulang rawannya sudah lunak, tetapi kulitnya masih cukup kencang hingga terasa renyah saat digigit. Semangkuk mayo yang dicampur telur ikan terbang tersedia di setiap meja; warga setempat mencelupkan ceker ke dalamnya untuk meredakan pedasnya gochugaru. Daging babinya, diiris tipis dan dimarinasi semalaman, lumer di lidah. Daun perilla dan lobak acar buatan sendiri tersedia di konter swalayan dekat pintu masuk dan diisi ulang selama jam layanan. Kimchinya terasa baru diasinkan, dengan batang yang renyah. Di salah satu dinding terpampang kutipan dari film kriminal Korea klasik; pelanggan tetap tahu untuk mencari wajah manajer yang tersembunyi dalam ilustrasi berbingkai, yang akan memberi Anda telur kukus gratis. Pesan melalui Naver—jam makan malam hari kerja dan semua slot akhir pekan biasanya penuh pada hari Kamis. Parkir gratis tersedia di belakang gedung. Ruang makan buka hingga pukul 23.00, pesanan terakhir pukul 22.00, dengan jeda sore pada hari kerja mulai pukul 15.00. Pembayaran hanya dengan kartu.