Juha Gakjan

Tentang

Restoran pedesaan di dekat jalur pendakian Cheonggyesan yang mengkhususkan diri dalam baeksuk ayam asli utuh yang lembut dengan pajeon seafood renyah dan tempat duduk kelompok yang luas.

Terletak di sepanjang pendekatan jalur Cheonggyesan di Seocho, Juha Gakjan melayani para pendaki yang turun dari puncak dan pertemuan keluarga besar yang mencari hidangan tradisional yang menyegarkan. Tersebar di ruang makan yang luas dan dua lantai yang menampilkan perpaduan antara sudut gaya gubuk pedesaan dan tempat duduk lantai yang terinspirasi hanok, suasananya dipenuhi dengan energi komunal dari penginapan yang ramai di tepi jalur. Parkir gratis yang luas dan pendingin udara yang kuat membuat ruang makan yang luas menjadi tempat peristirahatan yang mudah diakses dari elemen, bahkan selama hari-hari terpanas di musim panas. Dapur bekerja secara eksklusif dengan ayam Korea asli (*tojongdak*), direbus hingga dagingnya lembut dan mudah terlepas dari tulang meskipun ukuran unggasnya cukup besar. *Tojongdak nurungji baesuk* yang menjadi andalan disajikan dalam baskom besar, menampilkan unggas yang dimasak perlahan dengan nasi ketan dan dipadukan dengan rasa kaya dan gurih dari kaldu nasi yang terbakar. Untuk alternatif yang lebih earthy, *neungi beoseot tojongdak baesuk* mengharumkan seluruh meja dengan aroma kayu yang gelap dari jamur chanterelle hitam liar. Didukung oleh hidangan pendamping sederhana seperti rumput laut yang diasamkan, lobak acar, dan sayuran musiman, setiap pot yang murah hati dengan mudah mengisi meja untuk empat orang. Karena hidangan unggas memerlukan waktu dua puluh hingga tiga puluh menit untuk disajikan, meja biasanya mempersiapkan selera mereka dengan piring sampingan. *Dotori muk* yang kenyal disajikan dalam potongan tebal yang dicampur dengan sayuran renyah dan saus kedelai yang seimbang. Yang lebih penting adalah *haemul pajeon*, hidangan yang sangat disukai banyak orang yang tetap renyah dari gigitan pertama hingga terakhir. Dimasak dengan daun bawang utuh yang tertanam di bawah tumpukan cumi, udang, kerang, dan kerang, pancake seafood ini menawarkan kerenyahan yang dapat diandalkan sebelum ayam yang mengukus tiba. Meskipun harga cenderung lebih tinggi di restoran pegunungan, volume yang melimpah dan pesona kayu klasik memastikan ruang makan tetap penuh sesak.