Chikeori Saeng-gui

Tentang

Satu-satunya cabang Seoul dari spesialis daging Hanwoo terkenal di Sokcho, menyajikan daging sapi premium Korea yang baru dipotong di atas panggangan besi cor tebal di Yongdap-dong.

Terletak di gang-gang perumahan Yongdap-dong dekat Stasiun Dapsimni, Chikeori Saeng-gui membawa institusi legendaris Sokcho ke Seoul. Restoran ini berbagi sumber daging sapi utuh langsung dengan yang terkenal di Gangwon-do—membagi setiap kepala daging antara flagship pesisir dan cabang Seongdong ini. Meskipun nama merek ini berasal dari sapi yang dibesarkan dengan chicory lebih dari tiga dekade yang lalu, saat ini beroperasi sebagai tempat panggang bergaya butcher yang hangat dan tanpa basa-basi di mana pelanggan tetap dan keluarga lokal memenuhi ruang makan. Ritual dimulai di konter daging dekat pintu masuk, di mana staf memotong daging sesuai pesanan sebelum menimbangnya. Untuk pendatang baru, Hanwoo Assortment 500 gram (*hanwoo modeum*) menawarkan tur komprehensif: daging sirloin potongan tebal (*deungsim*), daging skirt yang kaya (*churisal*), daging loin yang diiris tipis, dan irisan tipis brisket (*chadolbaki*). Mereka yang menargetkan tekstur tertentu dapat memesan potongan tunggal seperti salchisal yang meleleh di mulut (tri-tip/chuck flap) atau saewoosal yang sangat diinginkan (ribeye cap) dan piring Spesial Chik-eori. Tidak seperti slab batu flagship Sokcho, lokasi Dapsimni menggunakan panggangan besi berat dengan ventilasi down-draft built-in, memanggang daging sapi dengan bersih dengan asap minimal sambil mengunci jusnya. Banchan klasik mengimbangi kekayaan daging sapi: kimchi bawang hijau fermentasi (*pa-kimchi*), lobak kubus renyah (*seokbakji*), salad daun bawang yang dicampur, dan garam sederhana bersama dengan saus bawang manis. Sementara minuman dan lauk dipesan melalui tablet meja, doenjang-jjigae pedas yang disajikan dalam mangkuk tanah liat memberikan kontras earthy terhadap potongan marbled, bersama dengan tawaran tartare daging sapi yang dibumbui (*yukhoe*). Sebuah anomali di papan yang didominasi daging sapi, perut babi segar dan potongan babi tipis juga berbagi ruang menu untuk malam santai di lingkungan sekitar. Dengan tempat duduk yang sederhana dan kerumunan ramai pada jam sibuk yang ditarik dari jalur subway terdekat, pemesanan sebelumnya melalui CatchTable atau Naver sangat penting untuk menghindari antrean malam.