Paldang Sutbul Galbi

Tentang

Restoran rumah yang diubah di Jayang-dong menyajikan pesta galbi hanjeongsik yang luas dengan iga panggang arang dan puluhan hidangan sampingan gaya rumahan.

Terletak di gang yang tenang di Jayang-dong, Gwangjin, Paldang Sutbul Galbi menempati sebuah rumah tinggal yang diubah yang terasa seperti melangkah langsung ke ruang tamu kakek-nenek. Beroperasi dengan sejarah lebih dari tiga dekade, *nopo* yang terhormat ini telah meningkat popularitasnya setelah penampilan di televisi oleh legenda golf Pak Se-ri. Di balik fasad residensial yang sederhana, ruang makannya intim, dengan hanya beberapa meja empat orang di mana reservasi hampir selalu diperlukan untuk mengamankan tempat duduk. Dapur menjaga pemesanan tetap mudah dengan fokus sepenuhnya pada satu pusat perhatian: Galbi Hanjeongsik (30.000 KRW per orang). Sementara barbecue meja biasanya membutuhkan perhatian konstan, para koki di sini memanggang iga babi di atas arang sebelumnya. Mereka tiba di meja sudah matang, empuk, dan sedikit terinfusi asap, membawa marinasi yang terukur yang tidak pernah terlalu manis. Apa yang benar-benar mendefinisikan hidangan adalah prosesi banchan yang mencakup setiap inci meja. Para pengunjung disambut dengan bahan pokok pedesaan yang kaya rasa yang jarang ditemukan di restoran kota modern: daun kedelai yang difermentasi (*kongnip*), ikan beltfish bayi yang dibumbui pedas (*pulchi*), *eoriguljeot* (kerang yang dibumbui asin), ikan cod dan pollack kering yang dicampur dengan sayuran mentah, dan *baendaengi* yang difermentasi dan diasinkan dipasangkan dengan *chamnamul* yang harum. Beragam sayuran liar yang dibumbui, tangkai bawang putih yang diasinkan, *dongchimi* buatan rumah yang renyah, dan mangkuk nasi multi-grain tiba bersama dengan dua pot tanah liat kimchi jjigae yang dimasak dalam waktu lama dan cheonggukjang buatan rumah yang kaya dengan kedelai utuh dan tahu. Membungkus galbi panggang arang yang hangat di dalam daun perilla atau daun kedelai yang difermentasi bersama ikan mentah pedas dan acar menawarkan parade tekstur yang bervariasi tanpa henti. Dengan pemilik yang sudah lanjut usia mengawasi dapur, Paldang Sutbul Galbi adalah pameran masakan rumahan Korea yang tidak pretensius dan mewah di mana kemurahan hati hidangan sampingan lebih bersinar daripada batasan meja.