Eunhee's Handmade Noodle Soup

Tentang

Restoran mie rumahan di Siheung yang menyajikan mie potong tangan dengan kaldu seafood dalam dan geotjeori pedas yang baru dibuat.

Tersembunyi di dalam gang perumahan di Daeya-dong, Siheung, Eunhuine Sonkalguksu memiliki patina sederhana dari tempat yang sudah ada sejak tahun 1990-an. Beroperasi dari rumah bekas yang diubah dengan hanya empat meja, dapur satu wanita ini buka secara ketat selama empat jam makan siang—dari jam 11:00 hingga 15:00—dan sering tutup lebih awal saat bahan habis. Ditampilkan di *Sikgaek Heo Young-man's Food Travel*, ruang sederhana ini menarik antrean tetap dari pelanggan lama dan pengunjung luar kota yang ingin menikmati masakan rumahan yang jujur. Dapur mulai hidup hanya setelah pesanan dipanggil. Adonan, yang sudah tua dan diistirahatkan, digiling dengan pin kayu dan dipotong tangan menjadi helai yang tidak beraturan dan rustic. Mie tebal ini memiliki berat yang menenangkan dan kenyal tanpa membuat perut terasa berat. Kaldu menghindari penyedap rasa buatan, membangun kedalaman bersihnya dari ikan teri, *dipori* (ikan haring kering), ikan pollack kering, rumput laut, dan sea squirt (*omandungi*), direbus bersama dengan irisan zucchini yang melimpah. Disajikan panas dalam mangkuk yang substansial, sup mie ini memberikan kehangatan yang mendalam dan segera. Sama pentingnya dengan hidangan adalah *geotjeori* segar (kimchi kubis yang tidak difermentasi) yang dicampur setiap hari dengan bumbu cabai merah yang menyengat. Renyah, pedas dengan cara yang menyenangkan, dan cerah, ini berfungsi sebagai penyeimbang yang segar untuk kaldu gurih, mendorong hampir setiap meja untuk meminta pengisian ulang. Selain *sonkalguksu* yang khas, menu singkat menawarkan *son-sujebi* (sup serpihan adonan yang ditarik tangan) yang robek kasar, pangsit daging babi kukus dengan sayuran cincang dan kaldu, serta *buchimgae* yang digoreng kering. Tanpa tempat parkir, tanpa reservasi, dan pemilik-koki yang bergerak antara papan potong kayu yang ditaburi tepung dan panci sup yang mendidih, kesabaran adalah bagian dari ritual. Datang sebelum siang untuk mendapatkan kursi, bayar tunai untuk diskon kecil, dan berlama-lama jika ditawari secangkir teh jahe yang diseduh di rumah sebelum kembali ke jalan yang tenang.

Menu

• Handmade Knife-Cut Noodle Soup손칼국수₩8.000
• Handmade Hand-Torn Noodle Soup손수제비₩8.000
• Korean Savory Pancake부침개
• Red Bean Kalguksu팥칼국수₩13.000
• 팥찹쌀옹심이₩14.000

Detail

Telepon

031-311-3201

Jam buka

Minggu

—

Senin

11:00–15:00

Selasa

11:00–15:00

Rabu

11:00–15:00

Kamis

11:00–15:00

Jumat

11:00–15:00

Sabtu

11:00–15:00

11:00 - 15:00 setiap hari (Tutup pada hari Minggu). Mungkin tutup lebih awal jika bahan habis.