Yoon Haeundae Galbi

Tentang

Tempat barbekyu Korea modern dan mewah di dalam House of Shinsegae, memperluas warisan legendaris Busan Haeundae Amso Galbi dengan iga pendek panggang dan mie kentang.

Langsung menelusuri garis keturunannya kembali ke institusi terkenal Busan tahun 1964, Haeundae Amsogalbi, Yoon Haeundae Galbi terletak di lantai pertama House of Shinsegae di Banpo setelah berhenti internasional di Manhattan. Dipimpin oleh cucu pendirinya, restoran ini mengubah warisan barbekyu Korea yang terkenal dalam cetakan arsitektur yang sangat kontemporer. Di dalam, estetika beralih jauh dari akar hanok pedesaan dari matriark Busan. Pencahayaan tidak langsung yang lembut, kayu gelap, dan finishing batu mentah membangkitkan gravitas tenang dan moody dari gua bawah tanah. Ruang pribadi yang ramping dan tempat duduk di konter melayani momen keluarga dan kencan, didukung oleh ventilasi yang kuat yang menghilangkan asap dan menjaga ruang makan tetap bersih. Tidak seperti pendahulunya yang terkenal hanya bisa didatangi, meja di sini dapat dipesan melalui CatchTable, memberi perencana awal keunggulan dalam mengamankan potongan yang diinginkan sebelum alokasi harian menghilang. Makanan dimulai dengan saeng-galbi (iga pendek dengan tulang yang tidak dimarinasi). Dipotong dengan presisi yang sempurna, daging sapi dipanggang langsung di meja hingga bagian luarnya karamel dan menghasilkan marbling yang kaya dan lembut. Dari sana, beralihlah ke yangnyeom-galbi yang dimarinasi, dibumbui dengan campuran kedelai yang halus dan sedikit manis yang melapisi langit-langit. Apa pun yang Anda lakukan, jangan tinggalkan panggangan setelah dagingnya habis: memesan yangnyeom-galbi adalah prasyarat penting untuk gamja sari, mie pati kentang favorit penggemar merek ini. Dimasukkan ke dalam parit khusus panggangan yang miring dan terendam jus, mie-mie tersebut mendidih, menyerap tetesan gurih hingga mereka menjadi renyah dan lengket pati pada logam panas. Pelengkap melampaui buku pedoman warisan dengan piring sampingan seperti deulkkae-beoseot-muchim (jamur berpakaian perilla) yang gurih, bibimbap uni segar dan telur pollock, serta galbi doenjang-jjigae yang menyengat. Untuk menutup, lewati mie dingin biasa untuk bibim milmen gaya Busan, menyeimbangkan mie gandum dengan saus manis yang seimbang dan pedas yang langsung memotong kekayaan daging sapi yang tersisa.