Yangpyeong Chueotang

Tentang

Restoran alley Seochon yang telah lama berdiri, menyajikan chueotang yang hangat direbus dalam panci besar bersama hidangan pendamping yang gurih.

Tersembunyi di dalam sebuah gang di off Jahamun-ro di Seochon, ditandai dengan tanda kuning biasa, Yangpyeong Chueotang terasa seperti melangkah ke rumah nenek. Trim kayu yang hangat, pemandangan dinding batu yang tenang, dan uap yang mengalir dari panci tanah liat menciptakan suasana yang menyegarkan setelah berjalan melewati Gyeongbokgung atau Blue House. Sudah lama berdiri dan terakreditasi sebagai restoran contoh, tempat ini beroperasi dengan pengabdian yang sederhana terhadap sup ikan lumpur. Makanan dimulai dengan teh hangat yang menenangkan dan enam hidangan pendamping buatan rumah, di mana daun perilla yang diasinkan (*kkaennip-jangajji*) menonjol karena memotong kekayaan yang akan datang. Chueotang yang khas tiba mendidih dalam wadah komunal yang substansial daripada mangkuk individu, disertai dengan piring tanah liat kecil agar pengunjung dapat menyendok porsi sesuai kecepatan mereka sendiri. Ikan lumpur digiling halus tanpa pasir, direbus menjadi kaldu yang dalam dan earthy yang dipadukan dengan *siraegi* (daun lobak kering) yang lembut, bubuk perilla, dan gigitan kenyal dari *sujebi* (serpihan adonan). Bebas dari bau lumpur, sup ini memiliki tubuh yang lembut yang melapisi butiran nasi dengan mudah, siap disesuaikan dengan selera menggunakan cabai cincang, biji perilla yang dihancurkan, atau bubuk *jepi* (chuanjiao) dari meja. Di luar sup khas, dapur menyajikan pendamping klasik. *Chueo-twigim* menampilkan ikan lumpur utuh yang digoreng renyah dalam adonan yang mengingatkan pada ayam rotisserie pasar lama, sementara pajeon seafood muncul tebal dan harum. Untuk kelompok yang berlama-lama menikmati minuman siang, campuran bokbunja-ju dengan cider dan soju berpadu rapi dengan tahu iris lembut dan kimchi. Bebas dari teater kuliner yang trendi, Yangpyeong Chueotang tetap menjadi alamat Seochon yang sangat terhubung di mana kaldu yang jujur dan keramahan yang teruji oleh waktu memberikan antidot yang abadi terhadap angin dingin musim dingin Seoul atau sore musim panas yang menyengat.