Juha Gakjan

Tentang

Spesialis di Insadong dalam pangsit gaya Gaeseong, menyajikan sup pangsit dan hot pot dalam suasana hanok tradisional.

Di Insadong Jongno, Juha Gakjan menjadikan pangsit itu sendiri sebagai hidangan utama—dan juga menonton mereka terbentuk. Pengunjung yang menunggu di luar dapat melihat koki melipat pangsit dengan tangan melalui jendela, sebuah prapembuka kecil yang hidup sebelum mangkuk-mangkuk datang ke meja. Pemandangan ini menarik antrean bahkan saat makan siang di hari kerja; seorang pengunjung melaporkan menunggu sekitar 25 menit, dengan enam atau tujuh kelompok di depan. Mulailah dengan mandu-guk: pilih versi daging untuk isian yang lebih ringan dan bersih, atau versi kimchi untuk mangkuk yang lebih tajam dan tegas. Satu pengunjung menemukan pangsit kimchi terasa asam dengan catatan dalam yang sedikit difermentasi dari kimchi tua; yang lain menggambarkan pangsit daging sebagai lebih lembut dan kurang dibumbui. Pendapat mereka berbeda tentang kaldu—satu menyebutnya kaya dan dalam, yang lain memuji kehangatan gurihnya—jadi harapkan mangkuk yang menenangkan dan penuh rasa daripada satu ideal tetap dari sup pangsit “ringan”. Ada lebih banyak yang bisa dieksplorasi selain sup. Menu mencakup hot pot mandu, sup kue beras, pangsit kukus, dan pancake gurih, termasuk variasi kacang hijau dan makanan laut. Untuk hidangan meja, mandu jeongol daging atau kimchi membawa fokus pangsit ke dalam hot pot yang dibagikan. Di mangkuk sup, pangsit datang dengan pendamping sederhana; pengunjung menyoroti kimchi air untuk kontrasnya yang bersih dan menyegarkan. Suasana di sini praktis dan dekat dengan kerajinan: stasiun pembuatan pangsit yang terlihat, antrean yang memberi Anda waktu untuk mempelajari menu, dan ruang makan yang berpusat pada makanan hangat dan akrab daripada upacara. Ini adalah pemberhentian yang meyakinkan ketika Anda menginginkan pangsit buatan tangan dengan karakter—terutama jika Anda menyukai keasaman ceria dari kimchi yang sudah tua. Pilih mangkuk yang mengepul, atau jadikan waktu tunggu sebagai bagian dari pengalaman.