Momoyama (Lotte Hotel Seoul)

Tentang

Omakase Jepang yang masuk daftar Michelin di lantai 38 Lotte Hotel Seoul, dengan pemandangan kota panoramik dan pengalaman counter sushi autentik dari Chef GT Kim.

# Momoyama: Presisi di Lantai Tiga Puluh Delapan Berada di lantai 38 Lotte Hotel Seoul, Momoyama memadukan keahlian teknis dan pelayanan penuh perhatian—jenis tempat di mana sushi untuk tamu kidal diputar di tengah rangkaian hidangan tanpa perlu diminta. Makan malam omakase seharga 330.000 won per orang berlangsung selama dua jam, dalam perenungan terukur tentang suhu dan bumbu. Rangkaian hidangan dimulai dengan chawanmushi telur kepiting dan abalon yang dikukus dalam kaldu pekat kepiting. Serutan bonito dan aroma yuzu berpadu di balik cita rasa umami tanpa sedikit pun aroma amis. Sup penyegar selera dengan matsutake disajikan sebelum sushi, mengarahkan lidah pada hal yang paling penting. Ikan—amberjack belang, chu-toro tuna, cumi bermotif, dan yellowtail—disajikan pada suhu yang tepat, saat nasi dan neta melebur menjadi satu cita rasa. Ketepatan racikan menjadi ciri khas restoran ini: suhu nasi diselaraskan dengan suhu ikan, menciptakan sensasi melebur di lidah alih-alih perlu dikunyah. Di antara sajian sushi, hadir tempura asparagus dan kerang scallop sebagai penyeimbang strategis rasa yang kaya. Setelah enam potong, rangkaian kedua dimulai dengan udang manis dan uni, lalu makarel dan telur ikan salmon. Koki mengamati setiap tamu—porsi nasi dikurangi bila perlu, sementara jumlah wasabi disepakati sejak awal. Perhatian ini bukan sekadar soal kenyamanan; ini menjadi sebuah koreografi. Momen paling berkesan dalam santapan ini terjadi ketika koki bertanya potongan mana yang paling disukai, lalu menawarkan untuk membuatnya kembali sebelum hidangan penutup. Hidangan penutup dan ume yang direndam dengan matcha menutup pengalaman yang terasa lebih seperti partisipasi daripada sekadar bersantap. Momoyama mengutamakan intensitas ketimbang kemudahan akses; harga yang dipatok mencerminkan upaya menyempurnakan setiap elemen, bukan besarnya porsi. Tata ruangnya—bilik privat untuk menikmati hidangan dan tempat duduk di konter untuk omakase—memungkinkan tamu menentukan ritme santap sendiri. Untuk perayaan hari jadi, ulang tahun, atau momen yang membutuhkan perhatian istimewa, restoran ini menyambutnya dengan gestur kecil yang menunjukkan bahwa momen tersebut berarti. Dengan harga seperti ini, Momoyama mengajak Anda bertanya apakah ada sesuatu yang layak dirayakan dengan pengeluaran lebih. Bagi mereka yang punya jawabannya, pengalaman itu tersaji dalam sushi yang terasa bukan sekadar disantap, melainkan dialami.

Menu

• Momoyama Course모모야마 코스₩280.000
• Sushi Omakase스시 오마카세
• Seasonal Sashimi계절 생선회
• Grilled Sous Vide Korean Beef with Sesame Sauce시소소스를 곁들인 한우 수비드 구이

Detail

Telepon

02-317-7031

Situs web

lottehotel.com

Jam buka

Minggu

11:30–14:30, 17:30–21:30

Senin

11:30–14:30, 17:30–21:30

Selasa

11:30–14:30, 17:30–21:30

Rabu

11:30–14:30, 17:30–21:30

Kamis

11:30–14:30, 17:30–21:30

Jumat

11:30–14:30, 17:30–21:30

Sabtu

11:30–14:30, 17:30–21:30